Упрощённый рецепт рисовых лепёшек
Простой способ приготовления домашних рисовых лепёшек из клейкого риса, сваренного в рисоварке, затем сформованного, охлаждённого и обжаренного на сковороде до золотистой корочки.
История
Эти мягкие, тянущиеся рисовые лепёшки обжариваются до золотистой хрустящей корочки, а затем поливаются ароматным сладким сиропом из османтуса — настоящее лакомство.
Ингредиенты
Клейкий рис
500г
Масло
по вкусу
Сладкий сироп из османтуса
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Промойте клейкий рис. Поскольку я использую простой и лёгкий способ — готовку прямо в рисоварке — клейкий рис не нужно замачивать; если использовать метод на пару, замочите клейкий рис примерно на 4 часа заранее.
3
Шаг 3
Поместите клейкий рис в рисоварку, добавьте适量的水, и готовьте как обычный рис. Примечание: Используйте немного меньше воды, чем при обычной варке риса; я не проверял точное соотношение риса и воды, но оно примерно такое же, как при обычной варке, но не варите рис слишком мягко. В первый раз я неудачно приготовил его слишком мягко, а во второй раз удачно — когда сварил его более плотно. Если вы не можете подобрать соотношение, можно также использовать метод на пару. Однако если клейкий рис будет слишком мягким, это можно исправить, что будет упомянуто в советах далее.
4
Шаг 4
После того как клейкий рис будет готов, измельчите его скалкой. Картинка здесь из моей первой попытки; рис был слишком мягким, поэтому final product было сложно формовать. Если делать няньгао (рисовый пирог), нужно измельчить его until there are no rice grains; если делать циба (клейкий рисовый пирог), он обычно лучше на вкус с some rice grains. Для няньгао положите клейкий рис на силиконовый коврик или чистую разделочную доску и измельчите его одним концом скалки; это на самом деле довольно легко. Для циба можно положить клейкий рис в прочный герметичный пакет и отбить его скалкой.
5
Шаг 5
Застелите контейнер для хранения пищевой плёнкой. Чтобы предотвратить прилипание, смажьте плёнку небольшим количеством масла, затем положите полуфабрикат, разровняйте, и он не будет легко прилипать, если ваши руки смочены небольшим количеством холодной воды. Можно также нанести небольшое количество масла прямо в контейнер для хранения без использования пищевой плёнки. Поставьте в холодильник для застывания.
6
Шаг 6
Нарежьте на ломтики, и получатся няньгао.
7
Шаг 7
Смажьте сковороду маслом и обжарьте на сковороде нарезанные няньгао до золотистого цвета с обеих сторон. Если это циба, в нём будут some rice grains, поэтому нарежьте его на чуть larger pieces; в ресторанах его обычно deep-fry, что quite greasy, поэтому я предлагаю just pan-fry его. Будь то няньгао или циба, вы можете обжаривать его таким способом.
8
Шаг 8
После обжаривания полейте небольшим количеством сладкого сиропа из османтуса; он very fragrant.
