Pescado estilo Huai con tiras de tofu seco

Name: Pescado estilo Huai con tiras de tofu seco
Ingredients: 500g Tofu blanco seco (cortado en tiras finas, remojar en agua caliente durante 2 horas y cambiar el agua, escurrir después de quitar el sabor a frijol); 250g Carne de lomo de anguila pequeña fresca y viva (frita hasta que se elimine la humedad); 50g Piel de pollo cocida (cortada en pequeños trozos en forma de diamante); 800g (approx. 70g actually used) Aceite crudo (para freír el lomo de anguila); 15g Vino amarillo (vino de Shaoxing); 10g Cebolleta; 10g Jengibre; 6g Sal; 500g Caldo concentrado (usado en dos partes, 250g cada una); MSG (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes)

Corte el tofu seco blanco en tiras y remójelo para eliminar el olor a frijol, luego cocine a fuego lento con carne de lomo de anguila frita y piel de pollo en un caldo concentrado para obtener un plato tierno, fresco y muy aromático.

Varía

Fácil

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Pescado estilo Huai con tiras de tofu seco

Ingredientes

Tofu blanco seco (cortado en tiras finas, remojar en agua caliente durante 2 horas y cambiar el agua, escurrir después de quitar el sabor a frijol) 500g

Carne de lomo de anguila pequeña fresca y viva (frita hasta que se elimine la humedad) 250g

Piel de pollo cocida (cortada en pequeños trozos en forma de diamante) 50g

Aceite crudo (para freír el lomo de anguila) 800g (approx. 70g actually used)

Vino amarillo (vino de Shaoxing) 15g

Cebolleta 10g

Jengibre 10g

Sal 6g

Caldo concentrado (usado en dos partes, 250g cada una) 500g

MSG (mencionado en los pasos, no listado en los ingredientes)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el tofu seco en tiras finas con un cuchillo, colocar en un tazón grande y remojar en agua caliente durante 2 horas (durante este tiempo, cambiar el agua 2-3 veces, usando palillos para separar las tiras cada vez para evitar que se peguen y para eliminar el sabor a frijol), luego retirar y escurrir. Cortar la piel de pollo en pequeños trozos en forma de diamante y reservar.

Estofar la anguila

Colocar el lomo de anguila en un wok calentado con manteca de cerdo cocida y freír hasta que se elimine la humedad, luego transferir a un wok limpio. Agregar 250g de caldo concentrado, vino de cocina, cebolleta y jengibre, y estofar a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la anguila quede tierna, luego retirar.

Estofado final

Colocar 250g de caldo concentrado, tiras de tofu seco, tiras de anguila y piel de pollo en el wok y calentar, estofando durante unos 5 minutos. Agregar MSG y sal, estofar completamente y luego servir.