Pastel Chiffón de Almohada
Un bizcocho chiffon en forma de almohada horneado en un molde rectangular.
Ingredientes
Harina de repostería (tamizada)
Maicena (tamizada)
Polvo de hornear (tamizado)
Claras de huevo (batidas hasta picos casi firmes)
Azúcar (agregado a las claras de huevo en 2-3 tandas)
Yemas de huevo
Extracto de vainilla
Aceite de ensalada
Instrucciones
1
Combinar los ingredientes secos
Tamizar la harina de repostería, la maicena y el polvo de hornear, y plegar suavemente con una espátula.
2
Batir las claras de huevo
Una vez que las claras de huevo estén espumosas, agregar el azúcar en 2-3 tandas y seguir batiendo hasta alcanzar picos casi firmes. Incorporar 1/3 de las claras a las yemas y mezclar para integrar; esto iguala sus densidades, luego plegar el resto de las claras hasta que queden completamente integradas.
3
Agregar el extracto de vainilla y el aceite
Finalmente, agregar el extracto de vainilla y el aceite de ensalada, plegar hasta integrar, verter en un molde para pastel sin engrasar y hornear a 165 °C durante aproximadamente 55 minutos; desmoldar y dejar enfriar boca abajo una vez sacado del horno.
