枕シフォンケーキ
長方形の型で焼いた、枕形のシフォンケーキ。
材料
薄力粉（篩ったもの）
コーンスターチ（篩ったもの）
ベーキングパウダー（篩ったもの）
卵白（ほぼ硬いツノが立つまで泡立てる）
砂糖（2〜3回に分けて卵白に加える）
卵黄
バニラエッセンス
サラダ油
作り方
1
粉類を合わせる
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを篩い入れ、スパチュラで優しく混ぜ合わせる。
2
卵白を泡立てる
卵白が泡立ったら、砂糖を2〜3回に分けて加え、ほぼ硬いツノが立つまで泡立て続ける。卵白の1/3を卵黄に加えて混ぜ合わせる（これにより密度が近づく）。残りの卵白を均一になるまで混ぜ合わせる。
3
バニラエッセンスと油を加える
最後にバニラエッセンスとサラダ油を加えて混ぜ合わせ、油を敷いていないケーキ型に流し入れ、165°Cで約55分焼く。オーブンから取り出したら逆さまにして冷ます。
