Empanadillas Estilo Imperial (仿膳饽饽)

Name: Empanadillas Estilo Imperial (仿膳饽饽)
Ingredients: 150g Harina (para hacer la masa); 150g Carne de camarón limpia (50g picada para el relleno, 100g en rodajas); 150g Pepino de mar remojado (50g picado para el relleno, 100g en rodajas); 25g Brotes de bambú de invierno (finamente picados); 10g Hongos shiitake secos (finamente picados); 50g Carne molida de cerdo; 1750g Caldo de leche (para verter como base de la sopa); al gusto Sal fina; 20g Vino de cocina; 15g Salsa de soja; 15g Aceite de sésamo; 5g Cebolla de verdeo y jengibre picados; una pizca Brotes de guisante (para decorar)

Un plato tradicional de dim sum del repertorio del Banquete Imperial Manchú-Han, el Fangshan Bobo (仿膳饽饽) incluye pequeños wontones rellenos de una mezcla de gambas, pepino de mar y cerdo, servidos junto con pepino de mar en rodajas y gambas en una sopa cremosa.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Harina (para hacer la masa) 150g

Carne de camarón limpia (50g picada para el relleno, 100g en rodajas) 150g

Pepino de mar remojado (50g picado para el relleno, 100g en rodajas) 150g

Brotes de bambú de invierno (finamente picados) 25g

Hongos shiitake secos (finamente picados) 10g

Carne molida de cerdo 50g

Caldo de leche (para verter como base de la sopa) 1750g

Sal fina al gusto

Vino de cocina 20g

Salsa de soja 15g

Aceite de sésamo 15g

Cebolla de verdeo y jengibre picados 5g

Brotes de guisante (para decorar) una pizca

Instrucciones

Preparar el relleno

Enjuague 50g de pepino de mar remojado y 50g de carne de camarón, luego píquelos finamente junto con los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake secos. Coloque la mezcla en un bol junto con la carne molida de cerdo, agregue sal fina, vino de cocina, salsa de soja y cebolla de verdeo y jengibre picados. Revuelva hasta que esté completamente combinado para formar el relleno de las empanadillas.

Hacer la masa y envolver las empanadillas

Agregue 60g de agua a la harina y mezcle y amase hasta que esté suave. Deje reposar la masa durante 10 minutos, luego corte 60 trozos pequeños de masa. Estire cada trozo en una envoltura redonda, coloque un poco de relleno y dé forma de empanadillas estilo imperial.

Hervir las empanadillas

Llene una olla con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Agregue las empanadillas y cocine hasta que estén listas, luego retírelas y colóquelas en un bol para sopa.

Agregar el caldo y terminar el plato

Corte los 100g restantes de pepino de mar y los 100g de carne de camarón en trozos en ángulo, enjuáguelos y blanquéelos hasta que estén cocidos. Lave los brotes de guisante. Coloque estos tres ingredientes en el bol para sopa. En una olla aparte, lleve el caldo de leche a ebullición, ajuste el condimento al gusto, luego viértalo sobre los ingredientes en el bol para terminar el plato.