Camarones con espino
Las gambas de río marinadas y rebozadas se fríen en aceite y luego se mezclan con espino albar molido para obtener un sabor ligeramente ácido.
Ingredientes
Camarones de río (cortar las antenas, lavar, marinar y luego rebozar con maicena)
As needed
Espino (picado)
As needed
Sal
As needed
Cebolla de verdeo picada
As needed
Rodajas de jengibre
As needed
Granos de pimienta de Sichuan
As needed
Vino amarillo (vino de Shaoxing)
As needed
Maicena
As needed
Aceite vegetal
As needed
Instrucciones
1
Preparación de ingredientes
Cortar las antenas de los camarones, lavar y luego añadir sal, cebolla de verdeo picada, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan y vino amarillo; marinar durante 10 minutos, retirar y rebozar con maicena. Picar el espino.
2
Freír los camarones
Colocar un wok en la estufa y calentar el aceite vegetal hasta que esté al 70% de su temperatura. Añadir los camarones y freír hasta que estén cocidos, luego verter los camarones junto con el aceite en un colador.
3
Saltear
Luego volver a verter los camarones en el wok, añadir el espino picado y saltear para combinar. Servir.
