Crevettes aux cenelles

Name: Crevettes aux cenelles
Ingredients: Au besoin Crevettes de rivière (couper les antennes, laver, faire mariner puis enrober de fécule de maïs); Au besoin Cenelles (hachées); Au besoin Sel; Au besoin Ciboule hachée; Au besoin Tranches de gingembre; Au besoin Poivre du Sichuan; Au besoin Vin jaune (vin de Shaoxing); Au besoin Fécule de maïs; Au besoin Huile de salade

Les crevettes de rivière marinées et panées sont frites, puis mélangées à de l'aubépine en poudre pour une saveur légèrement acidulée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Crevettes de rivière (couper les antennes, laver, faire mariner puis enrober de fécule de maïs) Au besoin

Cenelles (hachées) Au besoin

Sel Au besoin

Ciboule hachée Au besoin

Tranches de gingembre Au besoin

Poivre du Sichuan Au besoin

Vin jaune (vin de Shaoxing) Au besoin

Fécule de maïs Au besoin

Huile de salade Au besoin

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper les antennes des crevettes, laver, puis ajouter le sel, la ciboule hachée, les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan et le vin jaune ; faire mariner pendant 10 minutes, retirer et enrober de fécule de maïs. Hacher les cenelles.

Faire frire les crevettes

Placer un wok sur la cuisinière et chauffer l'huile de salade à 70 % de sa température. Ajouter les crevettes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis verser les crevettes avec l'huile dans une passoire.