산사 새우
양념하고 코팅한 민물새우는 기름에 긴 뒤 갈아놓은 산사자와 함께 섞어 약간 새콤한 맛을 더합니다.
재료
강새우 (더듬이를 잘라 씻고, 양념 후 옥수수전분을 입힌다)
필요한 만큼
산사 (다진 것)
필요한 만큼
소금
필요한 만큼
다진 파
필요한 만큼
생강 편
필요한 만큼
산초
필요한 만큼
황주 (소흥주)
필요한 만큼
옥수수전분
필요한 만큼
식용유
필요한 만큼
조리 방법
1
재료 준비
새우의 더듬이를 잘라 씻고, 소금, 다진 파, 생강 편, 산초, 황주를 넣고 10분간 재운 뒤 건져내어 옥수수전분을 입힌다. 산사는 다져 놓는다.
2
새우 튀김
웍을 가열하고 식용유를 70% 온도까지 달군다. 새우를 넣어 익을 때까지 튀기고, 새우와 기름을 함께 체에 따라낸다.
3
볶기
다시 새우를 웍에 넣고 다진 산사를 더해 함께 볶는다. 그릇에 담는다.
