روبيان الزعرور
يتم قلي الجمبري النهري المنقوع والمغطى بالصوص في زيت عميق، ثم يُقلب مع مسحوق الزعرور للحصول على نكهة لاذعة قليلاً.
المكونات
روبيان النهر (قطع القرون، غسل، تتبيل ثم تغطية بالنشا)
حسب الحاجة
زعرور (مفروم)
حسب الحاجة
ملح
حسب الحاجة
بصل أخضر مفروم
حسب الحاجة
شرائح الزنجبيل
حسب الحاجة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الحاجة
نبيذ أصفر (نبيذ شاوشينغ)
حسب الحاجة
نشا الذرة
حسب الحاجة
زيت السلطة
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع قرون الروبيان، وغسله، ثم إضافة الملح والبصل الأخضر المفروم وشرائح الزنجبيل وحبوب فلفل سيتشوان والنبيذ الأصفر؛ تتبيله لمدة 10 دقائق، ثم إخراجه وتغطيته بالنشا. فرم الزعرور.
2
قلي الروبيان
ضع مقلاة على النار وسخن زيت السلطة حتى يصل إلى 70% من السخونة. أضف الروبيان واقليه حتى ينضج، ثم صب الروبيان مع الزيت في مصفاة.
3
القلي السريع
ثم أعد الروبيان إلى المقلاة، وأضف الزعرور المفروم وقلّب بسرعة للمزج. قدّم.
