Sopa Imperial de Tofu
De sabor delicado y tierno con un tono amarillo pálido y blanco. El tofu se cocina al vapor con pollo picado y luego se sirve en caldo de pollo caliente.
Ingredientes
Tofu (triturado en pasta y pasado por un colador fino)
250 g
Pollo (machacado en pasta, sin tendones, aflojado con agua)
60 g
Yemas de huevo (sin claras, batidas)
3
Sal fina
una pizca
Glutamato monosódico (GMS)
una pizca
Pimienta blanca molida
una pizca
Caldo de pollo (caliente)
1 tazón
Hongo de bambú rehidratado
40 g
Verduras de hoja verde
una pizca
Aceite de cocina (para engrasar el recipiente)
una pizca
Ingredientes coloridos para guarnición (carne y verduras)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Triture el tofu hasta formar una pasta y páselo por un colador fino. Machaque el pollo hasta formar una pasta usando el lomo de un cuchillo, añada una pequeña cantidad de agua para aflojarlo, retire los tendones del pollo y combine con el tofu. Retire las claras de huevo y bata las yemas.
2
Mezclar y cocinar al vapor
Combine los ingredientes anteriores y añada sal, GMS y pimienta blanca molida. Vierta la mezcla en un recipiente y extiéndala de manera uniforme (primero engrase el recipiente con un poco de aceite para evitar que la pasta de tofu y pollo se pegue). Encima, disponga algunas guarniciones coloridas de carne y verduras (elija las que prefiera) para formar flores, árboles u otros patrones decorativos. Cocine al vapor en una vaporera de bambú durante siete minutos justo antes de servir.
3
Terminar como sopa
Añada el hongo de bambú y las verduras de hoja verde al caldo de pollo caliente, luego vierta suavemente el tofu al vapor y sirva inmediatamente.
