Sopa de cordero y calabaza de invierno
Una sopa tradicional del noreste de China con finas láminas de cordero cocidas a fuego lento con calabaza de invierno en un caldo ligero y sabroso. El cordero queda tierno y aromático, mientras que la calabaza de invierno se vuelve suave y melosa.
Ingredientes
Cordero (cortado en rodajas finas pequeñas)
150 g
Calabaza de invierno, pelada y sin semillas (cortada en rodajas finas rectangulares, blanqueada en agua caliente)
150 g
Sal fina
to taste
MSG
to taste
Agua de pimienta de Sichuan
to taste
Vino de Shaoxing
to taste
Pimienta blanca
to taste
Cebolleta en tiras finas
to taste
Jengibre en tiras finas
to taste
Cilantro (cortado en trozos de aproximadamente 2 cm)
to taste
Manteca de cerdo
a pinch
Caldo (como base de la sopa)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta el cordero en rodajas finas pequeñas. Pela la calabaza de invierno y quítale las semillas, luego córtala en rodajas finas rectangulares y blanquéala en agua caliente. Corta el cilantro en trozos de aproximadamente 2 cm.
2
Cocinar la sopa
Coloca el caldo y la calabaza de invierno en una olla, luego añade la sal fina, el agua de pimienta de Sichuan, el vino de Shaoxing, el MSG y la pimienta blanca. Cuando la sopa rompa a hervir, añade el cordero, la cebolleta en tiras finas, el jengibre en tiras finas y el cilantro. Vuelve a llevar a ebullición, añade una pizca de manteca de cerdo y sirve inmediatamente en cuencos.
