Soupe d'agneau et de melon d'hiver

Name: Soupe d'agneau et de melon d'hiver
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Agneau (coupé en petites tranches fines); 150 g Melon d'hiver, pelé et épépiné (coupé en tranches rectangulaires fines, blanchi dans l'eau chaude); Sel fin, au goût; Glutamate monosodique, au goût; Eau de poivre du Sichuan, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; Poivre blanc, au goût; Ciboule émincée, au goût; Gingembre émincé, au goût; Coriandre (coupée en morceaux d'environ 2 cm), au goût; Saindoux, une pincée; Bouillon (comme base de soupe), au goût

Une soupe traditionnelle du nord-est de la Chine featuring de fines tranches d'agneau mijotées avec de la courge d'hiver dans un bouillon léger et savoureux. L'agneau devient tendre et aromatique tandis que la courge d'hiver devient douce et moelleuse.

30 min

Facile

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Ingrédients

Agneau (coupé en petites tranches fines) 150 g

Melon d'hiver, pelé et épépiné (coupé en tranches rectangulaires fines, blanchi dans l'eau chaude) 150 g

Sel fin au goût

Glutamate monosodique au goût

Eau de poivre du Sichuan au goût

Vin de Shaoxing au goût

Poivre blanc au goût

Ciboule émincée au goût

Gingembre émincé au goût

Coriandre (coupée en morceaux d'environ 2 cm) au goût

Saindoux une pincée

Bouillon (comme base de soupe) au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez l'agneau en petites tranches fines. Pelez et épépinez le melon d'hiver, puis coupez-le en tranches rectangulaires fines et blanchissez-le dans l'eau chaude. Coupez la coriandre en morceaux d'environ 2 cm.

Cuire la soupe

Placez le bouillon et le melon d'hiver dans une casserole, puis ajoutez le sel fin, l'eau de poivre du Sichuan, le vin de Shaoxing, le glutamate monosodique et le poivre blanc. Une fois que la soupe arrive à ébullition, ajoutez l'agneau, la ciboule émincée, le gingembre émincé et la coriandre. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez une pincée de saindoux et versez immédiatement dans des bols pour servir.