ラム肉と冬瓜のスープ
中国東北部の伝統的なスープで、薄切りにした羊肉と冬瓜を、あっさりとした風味豊かな出汁で煮込んだ料理です。羊肉は柔らかく香り高く仕上がり、冬瓜はやわらかくまろやかな味わいになります。
材料
ラム肉（薄い小切りにする）
150 g
冬瓜（皮と種を取り、四角い薄切りにし、熱湯で湯通しする）
150 g
精製塩
適量
MSG
適量
花椒水
適量
紹興酒
適量
白胡椒
適量
千切りネギ
適量
千切り生姜
適量
パクチー（約2cmの長さに切る）
適量
豚脂
ひとつまみ
スープ（スープベースとして）
適量
作り方
1
材料を準備する
ラム肉を薄い小切りにする。冬瓜の皮と種を取り、四角い薄切りにして熱湯で湯通しする。パクチーを約2cmの長さに切る。
2
スープを調理する
鍋にスープと冬瓜を入れ、精製塩、花椒水、紹興酒、MSG、白胡椒を加える。スープが沸騰したら、ラム肉、千切りネギ、千切り生姜、パクチーを加える。再び沸騰させ、豚脂をひとつまみ加えて、すぐに碗に注いで提供する。
