Lamm- und Wintermelonensuppe

Name: Lamm- und Wintermelonensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Lamm (in kleine dünne Scheiben geschnitten); 150 g Wintermelone, geschält und entkernt (in rechteckige dünne Scheiben geschnitten, in heißem Wasser blanchiert); Feines Salz, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Sichuan-Pfefferwasser, nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Weißer Pfeffer, nach Geschmack; Frühlingszwiebelstreifen, nach Geschmack; Ingwerstreifen, nach Geschmack; Koriander (in etwa 2 cm große Stücke geschnitten), nach Geschmack; Schweineschmalz, eine Prise; Brühe (als Suppenbasis), nach Geschmack

Eine traditionelle nordostchinesische Suppe mit dünnen Lammfleischscheiben, die mit Wintermelone in einer leichten, würzigen Brühe gegart werden. Das Lammfleisch wird zart und aromatisch, während die Wintermelone weich und mild wird.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Lamm (in kleine dünne Scheiben geschnitten) 150 g

Wintermelone, geschält und entkernt (in rechteckige dünne Scheiben geschnitten, in heißem Wasser blanchiert) 150 g

Feines Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Sichuan-Pfefferwasser nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Frühlingszwiebelstreifen nach Geschmack

Ingwerstreifen nach Geschmack

Koriander (in etwa 2 cm große Stücke geschnitten) nach Geschmack

Schweineschmalz eine Prise

Brühe (als Suppenbasis) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Lamm in kleine dünne Scheiben schneiden. Die Wintermelone schälen und entkernen, dann in rechteckige dünne Scheiben schneiden und in heißem Wasser blanchieren. Den Koriander in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Die Suppe kochen

Die Brühe und die Wintermelone in einen Topf geben, dann das feine Salz, Sichuan-Pfefferwasser, Shaoxing-Wein, MSG und weißen Pfeffer hinzufügen. Sobald die Suppe aufkocht, das Lamm, die Frühlingszwiebelstreifen, den Ingwer und den Koriander hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, eine Prise Schweineschmalz hinzufügen und sofort in Schüsseln schöpfen und servieren.