Honig-Madeleines
Kleine Kuchen mit Haselnussbutter und Honig, mit einer feuchten, zarten Krume.
Zutaten
Mehl
Mandelmehl
Puderzucker
Eiweiß (leicht aufgeschlagen)
Haselnussbutter (erhitzt, bis sie haselnussbraun ist)
100 g
Honig
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Mandelmehl und Puderzucker zusammensieben.
2
Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß mit einem Schneebesen leicht aufschlagen.
3
Butter hinzufügen
Die warme Haselnussbutter zum Teig geben.
4
Honig hinzufügen
Den Honig zum Madeleine-Teig geben.
5
Ruhen lassen
Nach dem Mischen in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten ruhen lassen.
6
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
7
Formen füllen
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in gebutterte Madeleine-Formen spritzen.
8
Backen
In den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 190 °C senken und 8 Minuten backen.
9
Aus der Form lösen
Sofort nach dem Backen aus der Form lösen und warm servieren.
