꿀 마들렌
헤이즐넛 버터와 꿀로 만든 작은 케이크로, 촉촉하고 부드러운 빵살이 특징이다.
재료
밀가루
아몬드 가루
슈가 파우더
달걀 흰자 (살짝 풀어낸 것)
헤이즐넛 버터 (헤이즐넛 색이 될 때까지 가열한 것)
100 g
꿀
조리 방법
1
건조 재료 섞기
밀가루, 아몬드 가루, 슈가 파우더를 함께 체에 내려 섞는다.
2
달걀 흰자 거품 내기
손거품기로 달걀 흰자를 살짝 풀어 거품을 낸다.
3
버터 넣기
따뜻한 헤이즐넛 버터를 반죽에 넣는다.
4
꿀 넣기
꿀을 마들렌 반죽에 넣는다.
5
숙성
섞은 후 냉장고에 넣어 30분간 숙성시킨다.
6
오븐 예열
오븐을 210°C로 예열한다.
7
틀에 채우기
반죽을 짤주머니에 옮겨 담아 버터를 바른 마들렌 틀에 짜 넣는다.
8
굽기
오븐에 넣고 즉시 온도를 190°C로 낮춰 8분간 굽는다.
9
틀에서 꺼내기
굽고 나서 바로 틀에서 꺼내 따뜻할 때 낸다.
