Sopa rústica de tomate y tofu
Una sopa reconfortante y caldosa que presenta tomates dulces, tofu delicado y albóndigas tiernas. Este tazón nutritivo se prepara de manera sencilla para una comida ligera satisfactoria.
Historia
Esta sana sopa equilibra el brillante acidez de los tomates frescos con la textura sedosa del tofu. Pequeñas albóndigas añaden sustancia sustanciosa, haciendo que este plato ligero sea sorprendentemente llenador. Perfecto para noches más frescas cuando anhelas algo caliente pero saludable.
Ingredientes
tomates maduros
2 medianos, picados groseramente
tofu sedoso
300 g, cortado en cubos de 2 cm
mini albóndigas
200 g (de cerdo o pollo)
cebolletas
2, en rodajas (partes blancas y verdes separadas)
aceite vegetal
1 cucharada
salsa de soja ligera
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharadita
pasta de tomate
1 cucharada
pimienta blanca
½ cucharadita
sal marina
al gusto
agua o caldo vegetal ligero
1,5 litros
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte los tomates en trozos irregulares. Corte el tofu en cubos suaves, manipulándolo con cuidado para evitar que se desmorone. Corte las cebolletas, manteniendo las bombillas blancas y los tallos verdes en montones separados.
2
Crear la base de tomate
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada las partes blancas de las cebolletas y sofría durante 30 segundos hasta que perfumen. Añada los tomates picados y cocine durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan en una base roja rubí tipo mermelada.
3
Preparar el caldo y cocer las albóndigas
Incorpore la pasta de tomate, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta blanca y una pizca de sal. Vierta el agua y lleve a ebullición vigorosa. Baje suavemente las albóndigas en el líquido burbujeante. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y floten en la superficie.
4
Añadir el tofu y finalizar
Deslice cuidadosamente los cubos de tofu en la sopa. Déjelos calentarse durante 2-3 minutos a fuego lento suave; evite remover vigorosamente para mantener los cubos intactos. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal o pimienta adicional si es necesario.
5
Servir
Sirva la sopa caliente en cuencos hondos, asegurándose de que cada porción tenga albóndigas y tofu. Esparza las partes verdes reservadas de las cebolletas sobre la superficie para un acabado fresco y aromático. Sirva inmediatamente bien caliente.
