Rustikale Tomaten- und Tofusuppe
Eine wärmende, klare Suppe mit süßen Tomaten, zartem Tofu und zarten Fleischbällchen. Diese nahrhafte Schale lässt sich einfach zubereiten und ergibt ein befriedigendes leichtes Gericht.
Geschichte
Diese gesunde Suppe vereint die helle Säure frischer Tomaten mit der seidigen Textur von Tofu. Winzige Fleischbällchen verleihen herzhafte Substanz und machen dieses leichte Gericht überraschend sättigend. Perfekt für kühlere Abende, wenn man etwas Warmes und dennoch Gesundes sehnt.
Zutaten
reife Tomaten
2 mittelgroße, grob gehackt
Seidentofu
300 g, in 2 cm Würfel geschnitten
Mini-Fleischbällchen
200 g (Schwein oder Huhn)
Frühlingszwiebeln
2, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
Pflanzenöl
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Teelöffel
Tomatenmark
1 Esslöffel
weißer Pfeffer
½ Teelöffel
Meersalz
nach Geschmack
Wasser oder leichte Gemüsebrühe
1,5 Liter
Anleitung
1
Das Gemüse vorbereiten
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Den Tofu vorsichtig in Würfel schneiden, um ein Zerbröseln zu vermeiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die weißen Zwiebelteile und grünen Stängel getrennt aufbewahren.
2
Die Tomatenbasis herstellen
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die gehackten Tomaten hinzugeben und 5–6 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie zu einer marmeladenartigen, rubinroten Basis zerfallen.
3
Die Brühe anreichern und Fleischbällchen garen
Tomatenmark, Sojasauce, Austernsauce, weißen Pfeffer und eine Prise Salz einrühren. Das Wasser hinzugießen und kräftig zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und an die Oberfläche steigen.
4
Tofu hinzufügen und abschließen
Die Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Sie bei leichtem Köcheln 2–3 Minuten erwärmen – kräftiges Rühren vermeiden, um die Würfel intakt zu halten. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen.
5
Servieren
Die heiße Suppe in tiefe Schalen schöpfen und darauf achten, dass jede Portion Fleischbällchen und Tofu enthält. Die beiseitegelegten grünen Frühlingszwiebelspitzen über die Oberfläche streuen, für einen frischen, aromatischen Abschluss. Sofort servieren, während sie dampfend heiß ist.
