素朴なトマトと豆腐のスープ
甘みのあるトマト、繊細な豆腐、柔らかなミートボールが特徴の、心温まる澄んだスープです。栄養たっぷりのこの一品は簡単に作れて、満足感のある軽い食事にぴったりです。
ストーリー
この健康的なスープは、新鮮なトマトの爽やかな酸味と豆腐のなめらかな食感が絶妙に調和しています。小さなミートボールがしっかりとした食べ応えを加え、軽い料理ながら驚くほど満腹感を得られます。温かくて体に優しいものが食べたくなる、肌寒い夜に最適です。
材料
完熟トマト
中2個、粗く刻む
絹ごし豆腐
300g、2cm角に切る
ミニミートボール
200g（豚肉または鶏肉）
長ネギ
2本、薄切り（白い部分と緑の部分は分けておく）
植物油
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
トマトペースト
大さじ1
白胡椒
小さじ1/2
天然塩
適量
水または薄味の野菜出汁
1.5リットル
作り方
1
材料の準備
トマトは粗めの角切りにします。豆腐は崩れないように注意しながら優しく角切りにします。長ネギは薄切りにし、白い根元部分と緑の葉先部分は別々に分けておきます。
2
トマトベースを作る
大きな鍋に油を入れて中火で温めます。長ネギの白い部分を加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。刻んだトマトを加え、時々かき混ぜながら5〜6分煮て、ジャム状のルビー色のベースになるまで煮詰めます。
3
スープを作り、ミートボールを加熱
トマトペースト、醤油、オイスターソース、白胡椒、ひとつまみの塩を加えて混ぜます。水を注ぎ、活発に沸騰させます。沸騰した液体にミートボールをそっと入れます。火を中火に落とし、ミートボールに火が通り、表面に浮き上がるまで4〜5分ほど煮ます。
4
豆腐を加えて仕上げる
豆腐の角切りを慎重にスープの中に滑り込ませます。豆腐が崩れないように強くかき混ぜず、弱火で2〜3分温めます。味をみて、必要に応じて塩や胡椒で味を調えます。
5
盛り付け
熱々のスープを深めの器によそい、それぞれにミートボールと豆腐が行き渡るようにします。仕上げに、取っておいた長ネギの緑の部分を散らして、新鮮で香り高い仕上げにします。アツアツのうちにすぐに召し上がってください。
