Camarones con Longan
Un plato creativo de Zhejiang que presenta champiñones con forma de camarón, fritos y glaseados, luego adornados con longan y cerezas rojas para una presentación atractiva.
Ingredientes
Champiñones frescos (cortados en forma de camarón)
250 g
Longan (para decorar)
6
Cerezas rojas (para decorar)
6
Zanahoria (lavada y cortada en cubitos)
25 g
Guisantes verdes
10 g
Brotes de bambú de invierno remojados (lavados y cortados en cubitos)
15 g
Camarones (rebozados y fritos)
to taste
Clara de huevo (para la masa)
to taste
Almidón (para la masa)
to taste
Polvo de hornear (para la masa)
to taste
Jengibre rallado
to taste
Sal
to taste
Glutamato monosódico
to taste
Vino de cocina
to taste
Caldo (para espesar)
to taste
Instrucciones
1
Preparación
Corte los champiñones en forma de camarón; lave y corte en cubitos la zanahoria y los brotes de bambú de invierno.
2
Freír
Combine la clara de huevo, el almidón y el polvo de hornear para hacer una masa. Reboce los camarones en la masa y fríalos en aceite calentado al 70% hasta que estén amarillo pálido.
3
Hacer la salsa y emplatar
Deje un poco de aceite base en el wok, añada el jengibre rallado y los ingredientes secundarios, luego agregue la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocina y el caldo. Lleve a ebullición y espese, añada los camarones, revuelva dos veces y emplate. Decore el borde con longan y cerezas rojas para terminar.
