Crevettes aux longanes
Un plat créatif du Zhejiang composé de champignons en forme de crevettes, frits et glacés, puis garnis de longanes et de cerises rouges pour une présentation attrayante.
Ingrédients
Champignons frais (coupés en forme de crevette)
250 g
Longanes (pour la garniture)
6
Cerises rouges (pour la garniture)
6
Carotte (nettoyée et coupée en dés)
25 g
Petits pois
10 g
Pousses de bambou d'hiver trempées (nettoyées et coupées en dés)
15 g
Crevettes (enrobées de pâte et frites)
à votre goût
Blanc d'œuf (pour la pâte)
à votre goût
Fécule (pour la pâte)
à votre goût
Levure chimique (pour la pâte)
à votre goût
Gingembre émincé
à votre goût
Sel
à votre goût
MSG
à votre goût
Vin de cuisine
à votre goût
Bouillon (pour épaissir)
à votre goût
Instructions
1
Préparation
Coupez les champignons en forme de crevettes ; nettoyez et coupez la carotte et les pousses de bambou d'hiver en dés.
2
Friture
Mélangez le blanc d'œuf, la fécule et la levure chimique pour préparer une pâte. Enrobez les crevettes de pâte et faites-les frire dans l'huile chauffée à environ 70 % de sa température jusqu'à ce qu'elles soient jaune pâle.
3
Préparer la sauce et dresser
Laissez un peu d'huile de base dans le wok, ajoutez le gingembre émincé et les ingrédients d'accompagnement, puis ajoutez le sel, le MSG, le vin de cuisine et le bouillon. Portez à ébullition et faites épaissir, ajoutez les crevettes, remuez deux fois et dressez. Garnissez le bord avec les longanes et les cerises rouges pour finir.
