Lasaña con salsa de carne
Una lasagna casera reconfortante con un rico aroma lácteo, láminas de pasta tiernas y un relleno de salsa de carne profundamente sabroso. Esta receta destaca una deliciosa fusión de texturas, además de consejos útiles para preparar la salsa boloñesa perfecta, la salsa bechamel cremosa y la pasta casera hecha desde cero.
Historia
Esta receta presenta un plato de pasta al horno reconfortante y contundente, con capas doradas y aromáticas de pasta tierna, salsa de carne rica y salsa blanca cremosa. Se trata de un clásico muy querido que aporta una maravillosa armonía de texturas y sabores salados a la mesa, siendo una comida profundamente satisfactoria para cualquier ocasión.
Ingredientes
Harina de pan
Huevos
Leche
Carne de res molida
Condimento italiano
Tomates
Cebolla picada
Ajo picado fino
Sal
Salsa de tomate
Azúcar blanco
Pimienta molida
Vino tinto
Aceite de oliva
Cebolla
Instrucciones
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Paso 1
Vierte aceite de oliva en una sartén y añade la carne de res molida para saltear. Cuando la carne quede seca, agrega ajo picado y cebolla picada para saltear. Una vez que el ajo y la cebolla desprendan su aroma, vierte el vino tinto y mezcla bien.
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Paso 2
Agrega los tomates frescos picados y saltea. Después de que los tomates se hayan ablandado y reducido, añade la pasta de tomate y mezcla bien. Luego vierte una cantidad adecuada de agua y deja cocinar a fuego lento la salsa de carne durante 20 a 30 minutos.
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Paso 3
Cuando la salsa de carne se haya espesado, espolvorea un poco de pimienta negra y especias, luego mezcla bien.
4
Paso 4
Sazona con sal y una cantidad adecuada de azúcar. Mezcla bien, luego retira de la sartén y reserva.
5
Paso 5
En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva, luego agrega el roux de mantequilla y saltea. Una vez que el roux desprenda su aroma, vierte la leche y un poco de agua para cocinar a fuego lento.
6
Paso 6
Cuando la salsa se haya espesado, espolvorea el queso en polvo y sal, luego mezcla bien.
7
Paso 7
Ajusta la sazón, mezcla bien y retira de la sartén para reservar.
8
Paso 8
Añade sal y huevos a la harina y mezcla bien.
9
Paso 9
Luego, mezcla con un poco de leche y agua para formar una masa firme.
10
Paso 10
Una vez mezclada la masa, déjala reposar durante 20 minutos.
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Paso 11
Después de reposar 20 minutos, estira la masa con un rodillo. Estira en diagonal en un patrón de cruces para obtener una lámina de masa rectangular, de aproximadamente 1 milímetro de grosor.
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Paso 12
Luego, corta en láminas rectangulares o cuadradas según el tamaño y la forma de tu fuente para horno; por lo general, las medidas de 8x12 cm funcionan bien. Resérvalas después de cortarlas.
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Paso 13
Después de hervir agua en una olla, baja el fuego al mínimo. Introduce las láminas de masa una por una para evitar que se peguen. Una vez cocidas, enjuaga las láminas en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
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Paso 14
Retira las láminas de masa y utiliza una toalla limpia o papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
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Paso 15
Coloca una lámina de masa cocida en una fuente para horno y extiende una capa de salsa blanca por encima.
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Paso 16
Luego añade una cantidad adecuada de salsa de carne y extiéndela de forma uniforme.
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Paso 17
Alisa la capa anterior, luego coloca otra hoja de pasta por encima y extiende otra capa de salsa blanca y salsa de carne.
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Paso 18
Apila un total de 4 a 5 capas. Cubre la parte superior con una hoja de pasta final para sellarla, luego extiende una capa de salsa blanca por encima.
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Paso 19
Esparce uniformemente una capa de queso rallado sobre la salsa blanca.
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Paso 20
Colócala en el horno y hornea con calor por arriba y por abajo a 220 °C durante 15 a 20 minutos. Sácala del horno una vez que la superficie adquiera un color ligeramente dorado.
21
Paso 21
Una vez horneado, sácalo del horno. Coloca la fuente para hornear sobre un plato de servicio y estará listo para servir.
