Lasagne mit Fleischsauce
Eine wohltuende hausgemachte Lasagne mit einem reichhaltigen, milchigen Aroma, zarten Pastablättern und einer tiefgründig herzhaften Füllung aus Fleischsauce. Dieses Rezept hebt eine herrliche Kombination unterschiedlicher Texturen hervor und enthält hilfreiche Tipps für die Zubereitung der perfekten Bolognese-Sauce, cremigen Béchamel und selbstgemachten Nudeln.
Geschichte
Dieses Rezept präsentiert ein wohltuendes, deftiges Ofengericht aus Pasta mit goldgelben, aromatischen Schichten aus zarten Nudeln, reichhaltiger Fleischsauce und cremiger Weißer Sauce. Es handelt sich um einen beliebten Klassiker, der eine wunderbare Harmonie von Texturen und herzhaften Aromen auf den Esstisch bringt und für jeden Anlass ein äußerst befriedigendes Gericht darstellt.
Zutaten
Brotmehl
Eier
Milch
Rinderhackfleisch
Italienische Kräutermischung
Tomaten
gehackte Zwiebel
fein gehackter Knoblauch
Salz
Tomatensoße
Weißer Zucker
Gemahlener Pfeffer
Rotwein
Olivenöl
Zwiebel
Anleitung
1
Schritt 1
Gib Olivenöl in eine Pfanne und gib das gehackte Rindfleisch hinein, um es anzubraten. Wenn das Rindfleisch trocken ist, gib gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzu und brate alles an. Sobald Knoblauch und Zwiebeln duften, gieße den Rotwein hinein und rühre gut um.
2
Schritt 2
Füge die gehackten frischen Tomaten hinzu und brate alles an. Wenn die Tomaten weich und zerkocht sind, gib die Tomatenpaste hinzu und rühre gut um. Gieße dann eine angemessene Menge Wasser hinein und lasse die Fleischsauce 20–30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
3
Schritt 3
Wenn die Fleischsauce eingedickt ist, bestreue sie mit etwas schwarzem Pfeffer und Gewürzen und rühre gut um.
4
Schritt 4
Würze mit Salz und einer angemessenen Menge Zucker. Rühre gut um, nimm die Mischung dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
5
Schritt 5
Gib in eine separate Pfanne etwas Olivenöl, dann die Butterroux und brate alles an. Sobald die Roux duftet, gieße Milch und etwas Wasser hinein und lasse die Mischung köcheln.
6
Schritt 6
Wenn die Sauce eingedickt ist, bestreue sie mit Käsepulver und Salz und rühre gut um.
7
Schritt 7
Schmecke die Würzung ab, rühre gut um und nimm die Mischung aus der Pfanne, um sie beiseite zu stellen.
8
Schritt 8
Gib Salz und Eier zum Mehl und vermische alles gut.
9
Schritt 9
Vermischen Sie es dann mit etwas Milch und Wasser, um einen festen Teig zu erhalten.
10
Schritt 10
Lassen Sie den Teig nach dem Mischen 20 Minuten ruhen.
11
Schritt 11
Lassen Sie den Teig nach der 20-minütigen Ruhezeit mit einem Nudelholz ausrollen. Rollen Sie ihn diagonal in einem Kreuzmuster zu einem rechteckigen Teigblatt von etwa 1 Millimeter Dicke aus.
12
Schritt 12
Schneiden Sie ihn dann je nach Größe und Form Ihrer Backform in rechteckige oder quadratische Blätter; typischerweise eignen sich 8 x 12 cm. Legen Sie die geschnittenen Blätter beiseite.
13
Schritt 13
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Geben Sie die Teigblätter einzeln hinein, um ein Anhaften zu vermeiden. Sobald sie gar sind, spülen Sie die Blätter mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
14
Schritt 14
Nehmen Sie die Teigblätter heraus und tupfen Sie mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit ab.
15
Schritt 15
Legen Sie ein gegartes Teigblatt in eine Backform und verteilen Sie eine Schicht weiße Sauce darauf.
16
Schritt 16
Geben Sie dann eine angemessene Menge Fleischsauce hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig.
17
Schritt 17
Glätten Sie es, dann legen Sie eine weitere Pastaplatte darauf und verteilen Sie eine weitere Schicht weißer Sauce sowie Fleischsoße.
18
Schritt 18
Schichten Sie insgesamt 4 bis 5 Lagen übereinander. Decken Sie die Oberseite mit einer letzten Pastaplatte zum Abdichten ab und verteilen Sie anschließend eine Schicht weißer Sauce darüber.
19
Schritt 19
Streuen Sie gleichmäßig eine Schicht geriebenen Käses über die weiße Sauce.
20
Schritt 20
Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang bei Ober- und Unterhitze bei 220 °C. Nehmen Sie es heraus, sobald die Oberfläche leicht goldbraun ist.
21
Schritt 21
Nehmen Sie es nach dem Backen aus dem Ofen. Stellen Sie die Backform auf einen Servierteller, dann ist es servierbereit.
