Лазанья с мясным соусом
Уютная домашняя лазанья с насыщенным молочным ароматом, нежными листами пасты и глубокой пикантной мясной начинкой. Этот рецепт демонстрирует восхитительное сочетание текстур, а также содержит полезные советы по приготовлению идеального соуса болоньезе, сливочного бешамеля и домашней пасты.
История
Этот рецепт представляет собой уютное и сытное блюдо из запеченной пасты с золотистыми ароматными слоями нежных листов теста, насыщенного мясного соуса и сливочного белого соуса. Это любимая классика, которая приносит замечательную гармонию текстур и вкусов к обеденному столу, делая ее идеально удовлетворяющей трапезой для любого повода.
Ингредиенты
Хлебопекарная мука
Яйца
Молоко
Говяжий фарш
Итальянские травы
Помидоры
Нарезанный лук
Измельченный чеснок
Соль
Томатный соус
Белый сахар
Молотый перец
Красное вино
Оливковое масло
Лук
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте оливковое масло в сковороду и добавьте мясной фарш для обжарки. Когда фарш подсохнет, добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук. Как только чеснок и лук станут ароматными, влейте красное вино и хорошо перемешайте.
2
Шаг 2
Добавьте нарезанные свежие помидоры и обжарьте. После того как помидоры уварятся и станут мягкими, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем влейте немного воды и тушите мясной соус на слабом огне 20-30 минут.
3
Шаг 3
Когда мясной соус загустеет, добавьте немного черного перца и специй, затем хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Посолите по вкусу и добавьте нужное количество сахара. Хорошо перемешайте, затем снимите с огня и отложите в сторону.
5
Шаг 5
В отдельную сковороду налейте немного оливкового масла, затем добавьте мучную заправку со сливочным маслом и обжарьте. Как только заправка станет ароматной, влейте молоко и немного воды, после чего тушите.
6
Шаг 6
Когда соус загустеет, всыпьте сырный порошок и соль, затем хорошо перемешайте.
7
Шаг 7
Скорректируйте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте, снимите с огня и отложите.
8
Шаг 8
Добавьте в муку соль и яйца, затем хорошо перемешайте.
9
Шаг 9
Затем смешайте с небольшим количеством молока и воды, чтобы получилось крутое тесто.
10
Шаг 10
После замеса теста дайте ему отдохнуть 20 минут.
11
Шаг 11
После 20 минут отдыха раскатайте тесто скалкой. Раскатывайте по диагонали перекрестными движениями, чтобы получился прямоугольный пласт теста толщиной около 1 миллиметра.
12
Шаг 12
Затем разрежьте на прямоугольные или квадратные листы в соответствии с размером и формой вашей формы для запекания; обычно хорошо подходит размер 8x12 см. Отложите нарезанные листы в сторону.
13
Шаг 13
После того как вода в кастрюле закипит, убавьте огонь до минимума. Опускайте листы теста по одному, чтобы они не слиплись. Когда они приготовятся, промойте листы в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.
14
Шаг 14
Достаньте листы теста и используйте чистое полотенце или бумажные салфетки, чтобы впитать излишки влаги.
15
Шаг 15
Положите готовый лист теста в форму для запекания и распределите сверху слой белого соуса.
16
Шаг 16
Затем добавьте нужное количество мясного соуса и равномерно распределите его.
17
Шаг 17
Разровняйте поверхность, затем накройте еще одним листом лазаньи и распределите следующий слой белого и мясного соусов.
18
Шаг 18
Повторите, чтобы получилось 4-5 слоев. Сверху накройте последним листом лазаньи, чтобы запечатать начинку, и равномерно покройте его слоем белого соуса.
19
Шаг 19
Равномерно посыпьте белый соус слоем тертого сыра.
20
Шаг 20
Поставьте в духовку и выпекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева при 220°C в течение 15–20 минут. Достаньте, когда поверхность приобретет слегка золотисто-коричневый цвет.
21
Шаг 21
После запекания достаньте блюдо из духовки. Переложите форму для запекания на сервировочную тарелку — лазанья готова к подаче.
