Lasagne à la viande
Une lasagne maison réconfortante au parfum lacté prononcé, avec des feuilles de pâtes tendres et une garniture de sauce à la viande profondément savoureuse. Cette recette met en valeur une délicieuse fusion de textures, accompagnée de conseils utiles pour réaliser la parfaite sauce bolognaise, une béchamel crémeuse et des pâtes fraîches faites maison.
Histoire
Cette recette vous propose un plat de pâtes gratiné réconfortant et consistant, composé de couches dorées et parfumées de pâtes tendres, de sauce à la viande onctueuse et de sauce blanche crémeuse. C'est un classique très apprécié qui apporte une merveilleuse harmonie de textures et de saveurs salées sur la table, pour un repas profondément satisfaisant en toutes occasions.
Ingrédients
Farine à pain
Œufs
Lait
Viande de bœuf hachée
Mélange d'herbes italiennes
Tomates
Oignon haché
Ail émincé
Sel
Sauce tomate
Sucre blanc
Poivre moulu
Vin rouge
Huile d'olive
Oignon
Instructions
1
Étape 1
Versez de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le bœuf haché pour le faire sauter. Lorsque le bœuf est desséché, ajoutez l'ail haché et les oignons émincés et faites revenir le tout. Une fois que l'ail et les oignons sont parfumés, versez le vin rouge et mélangez bien.
2
Étape 2
Ajoutez les tomates fraîches hachées et faites revenir le tout. Une fois les tomates réduites et ramollies, ajoutez la pâte de tomates et mélangez bien. Versez ensuite une quantité d'eau adaptée et laissez mijoter la sauce à la viande à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
3
Étape 3
Lorsque la sauce à la viande a épaissi, saupoudrez un peu de poivre noir et d'épices, puis mélangez bien.
4
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et une quantité de sucre adaptée. Mélangez bien, puis retirez du feu et réservez.
5
Étape 5
Dans une poêle séparée, ajoutez un peu d'huile d'olive, puis le roux au beurre et faites revenir le tout. Une fois le roux parfumé, versez le lait et un peu d'eau pour laisser mijoter.
6
Étape 6
Lorsque la sauce a épaissi, saupoudrez de la poudre de fromage et du sel, puis mélangez bien.
7
Étape 7
Ajustez l'assaisonnement, mélangez bien, puis retirez du feu et réservez.
8
Étape 8
Ajoutez du sel et des œufs à la farine et mélangez bien.
9
Étape 9
Ensuite, mélangez avec un peu de lait et d'eau pour former une pâte ferme.
10
Étape 10
Une fois la pâte mélangée, laissez-la reposer pendant 20 minutes.
11
Étape 11
Après avoir reposé pendant 20 minutes, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez en diagonale en motif croisé pour former une feuille de pâte rectangulaire d'environ 1 millimètre d'épaisseur.
12
Étape 12
Ensuite, coupez en feuilles rectangulaires ou carrées selon la taille et la forme de votre plat de cuisson ; des dimensions de 8x12 cm fonctionnent généralement bien. Réservez après découpe.
13
Étape 13
Après avoir porté de l'eau à ébullition dans une casserole, baissez le feu au minimum. Plongez les feuilles de pâte une par une pour éviter qu'elles ne collent. Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
14
Étape 14
Retirez les feuilles de pâte et utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
15
Étape 15
Déposez une feuille de pâte cuite dans un plat de cuisson et étalez une couche de sauce blanche sur le dessus.
16
Étape 16
Ajoutez ensuite une quantité adaptée de sauce à la viande et étalez-la uniformément.
17
Étape 17
Lissez bien, puis déposez une autre feuille de pâte par-dessus, et étalez une nouvelle couche de sauce blanche et de sauce à la viande.
18
Étape 18
Empilez un total de 4 à 5 couches. Recouvrez le dessus avec une dernière feuille de pâte pour le sceller, puis étalez une couche de sauce blanche sur le dessus.
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Étape 19
Saupoudrez uniformément une couche de fromage râpé sur la sauce blanche.
20
Étape 20
Enfournez et faites cuire avec chaleur par le haut et par le bas à 220 °C pendant 15 à 20 minutes. Retirez-la dès que sa surface est légèrement dorée.
21
Étape 21
Une fois la cuisson terminée, sortez-la du four. Posez le plat de cuisson sur un plat de service, il est prêt à être servi.
