Albóndigas y Estofado de Col

Name: Albóndigas y Estofado de Col
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cabeza mediana, cortada en piezas diagonales Col china; 10 albóndigas pequeñas Albóndigas de cerdo; 10 albóndigas pequeñas Albóndigas de pollo; 100g, remojados en agua tibia Fideos de vidrio; 4 enteros Chiles rojos secos; 5 dientes, cortados en rodillas Ajo; 3 cucharadas Aceite vegetal; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; al gusto Sal; 4 tazas Agua o caldo de pollo

Un reconfortante plato de una olla con tierna col china hervida a fuego lento con jugosas albóndigas de cerdo y pollo, infusionado con ajo aromático y un sutil calor de chile. Los fideos de vidrio absorben todo el caldo sabroso, haciendo cada bocado cálido y satisfactorio.

40 min

Fácil

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Historia

Este estofado rustic es perfecto para las noches frías cuando quieres algo caliente y satisfactorio sin mucho esfuerzo. La col se vuelve extremadamente suave, las albóndigas se mantienen jugosas, y los fideos de vidrio añaden una textura deliciosa.

Ingredientes

Col china 1 cabeza mediana, cortada en piezas diagonales

Albóndigas de cerdo 10 albóndigas pequeñas

Albóndigas de pollo 10 albóndigas pequeñas

Fideos de vidrio 100g, remojados en agua tibia

Chiles rojos secos 4 enteros

Ajo 5 dientes, cortados en rodillas

Aceite vegetal 3 cucharadas

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Sal al gusto

Agua o caldo de pollo 4 tazas

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta la col china en piezas diagonales de aproximadamente 5 cm. Corta el ajo y reserva. Escurre los fideos de vidrio remojados y recorta si es necesario.

Florear los aromáticos

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade los chiles rojos secos y las rodajas de ajo, sofríe solo hasta que estén fragantes y el ajo se dore, aproximadamente 30 segundos. Ten cuidado de no quemarlos.

Añadir la col

Añade las piezas de col china a la olla y sofríe por 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse y estén cubiertas con el aceite sazonado. La col debe marchitarse ligeramente.

Hervir el estofado

Vierte el agua o caldo de pollo. Añade ambos tipos de albóndigas y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos hasta que la col esté muy tierna.

Finalizar y servir

Añade los fideos de vidrio y cocina por otros 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y tiernos. Sazona con ambas salsas de soja y sal al gusto. Sirve caliente en platos profundos.