미트볼 배추조림
부드러운 배추와 촉촉한 돼지고기, 닭고기 미트볼이 마늘과 고추의 향긋함과 함께 은근하게 끓여진 따뜻한 한 냄비 요리입니다. 당면이 감칠맛 나는 국물을 모두 흡수하여 한 입마다 따뜻하고 만족스러운 맛을 선사합니다.
이야기
이 소박한 조림 요리는 추운 저녁에 번거로움 없이 따뜻하고 든든한 음식을 원할 때 완벽합니다. 배추는 숭덩숭덩하게 부드러워지고, 미트볼은 촉촉하게 유지되며, 당면은 즐거운 식감을 더해줍니다.
재료
배추
중간 크기 1통, 어슷하게 썬 것
돼지고기 미트볼
작은 것 10개
닭고기 미트볼
작은 것 10개
당면
100g, 미지근한 물에 불린 것
마른 붉은 고추
통째로 4개
마늘
5쪽, 편 썬 것
식용유
3큰술
진간장
2큰술
양조간장
1큰술
소금
적당량
물 또는 닭 육수
4컵
조리 방법
1
재료 손질하기
배추는 약 5cm 길이로 어슷하게 썹니다. 마늘은 편으로 썰어 따로 둡니다. 불린 당면은 물기를 빼고 필요하면 적당한 길이로 자릅니다.
2
향신료 볶기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 마른 붉은 고추와 편 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아 마늘이 황금빛이 되게 합니다. 타지 않도록 주의하세요.
3
배추 넣기
냄비에 배추를 넣고 2~3분간 볶아 부드러워지기 시작하고 양념유가 잘 배어들게 합니다. 배추가 살짝 시들해져야 합니다.
4
조림 끓이기
물이나 닭 육수를 붓습니다. 미트볼을 모두 넣고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 약불에서 끓여 배추가 아주 부드러워질 때까지 조리합니다.
5
마무리 및 서빙
당면을 넣고 5분간 더 끓여 당면이 투명하고 부드러워지게 합니다. 진간장과 양조간장, 소금으로 간을 맞춥니다. 깊은 그릇에 담아 뜨겁게 내세요.
