고소한 돼지고기 두부찜
부드러운 연두부 위에 양념한 다진 돼지고기와 아삭한 짜사이를 얹어 찐 요리입니다. 모든 재료가 어우러져 편안한 맛을 냅니다. 돼지고기는 감칠맛 나는 양념에 재워 부드럽고 육즙이 살아있습니다.
이야기
이 클래식 가정식 요리는 부드러운 두부의 식감과 진하고 고소한 양념 돼지고기의 풍미를 결합합니다. 짜사이는 즐거운 식감과 감칠맛을 더해 고기의 풍미를 조화롭게 만들어줍니다.
재료
연두부 또는 순두부
400g 1모
다진 돼지고기
200g
짜사이
50g
대파
2대, 송송 썬 것
마늘
2쪽, 다진 것
생강
1작은 조각, 간 것
굴소스
1큰술
간장
1큰술
소흥주
1큰술
녹말가루
1작은술
식용유
2큰술
참기름
약간
조리 방법
1
두부와 돼지고기 손질하기
키친타월로 두부의 물기를 가볍게 제거하고 두꺼운 직사각형 모양으로 썹니다. 접시에 한 겹으로 펴서 담고 따로 둡니다.
다진 돼지고기에 소흥주, 굴소스 반, 간장 반, 녹말가루, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 20분간 재워둡니다.
2
돼지고기 토핑 만들기
팬이나 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 달궈줍니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지(약 30초) 볶습니다.
재워둔 돼지고기를 넣고 주걱으로 뭉친 것을 풀어가며 볶습니다. 고기 색이 변하면 짜사이를 넣습니다. 재료가 잘 섞이고 살짝 캐러멜라이즈될 때까지 1분 더 볶습니다.
3
쪄서 내기
볶은 돼지고기를 두부 위에 고르게 얹습니다. 찜기에 넣고 강불에서 8~10분간 쪄줍니다. 두부에 열이 충분히 전달되고 간이 배어들면 꺼냅니다.
찜기에서 꺼내 참기름을 뿌리고 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다. 밥과 함께 바로 내세요.
