توفو مطهو على البخار مع لحم خنزير منكّه
توفو حريري طري يعلوه لحم خنزير مفروم منكّه ولفت مخلل مقرمش، يُطهى على البخار حتى تمتزج النكهات معاً في طبق مريح. يتم تتبيل لحم الخنزير في خليط لذيذ يبقيه طرياً وعصيرياً.
القصة
يجمع هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي بين قوام التوفو الحريري الرقيق ونكهات لحم الخنزير المنكّه القوية واللذيذة. يضيف اللفت المخلل قرمشة لطيفة وحموضة توازن ثراء اللحم.
المكونات
توفو طري أو حريري
قطعة 400 جرام
لحم خنزير مفروم
200 جرام
لفت مخلل (زا كاي)
50 جرام
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
ثوم
2 فص، مفروم ناعم
زنجبيل
قطعة صغيرة، مبشورة
صوص المحار
ملعقة كبيرة
صوص صويا خفيف
ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
ملعقة كبيرة
نشا الذرة
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
زيت سمسم
بضع قطرات
الخطوات
1
تحضير التوفو ولحم الخنزير
جففي التوفو برفق باستخدام مناشف ورقية وقطعيه إلى مستطيلات سميكة. رصيها في طبقة واحدة في طبق ضحل للطهي بالبخار. اتركيه جانباً. اخلطي لحم الخنزير المفروم مع نبيذ شاوشينغ، ونصف كمية صوص المحار، ونصف كمية صوص الصويا، ونشا الذرة، ورشة من الفلفل الأبيض. اخلطي جيداً واتركيه يتبل لمدة 20 دقيقة.
2
طهي خليط لحم الخنزير
سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر على نار متوسطة عالية. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلبي حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضيفي لحم الخنزير المتبل وفتتيه باستخدام ملعقة. اطبخي حتى يزول اللون الوردي عن لحم الخنزير، ثم أضيفي اللفت المخلل. قلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تمتزج المكونات جيداً ويصبح لونها ذهبياً قليلاً.
3
الطهي بالبخار والتقديم
وزعي خليط لحم الخنزير بالتساوي فوق شرائح التوفو. ضعي الطبق في وعاء الطهي بالبخار واطبخي على بخار حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يسخن التوفو ويمتص النكهات اللذيذة. أخرجي الطبق من الوعاء، ورشي عليه زيت السمسم، وزينيه بالبصل الأخضر المفروم. قدميه فوراً مع الأرز المطهو بالبخار.
