豚肉そぼろ蒸し豆腐
絹豆腐に旨味のある豚そぼろとカリカリのザーサイをトッピングし、蒸し上げることで全てが融为一体となった心の温まる一品です。豚肉は旨味混合物にマリネされており、柔らかくてジューシーに仕上がる。
ストーリー
この经典的家庭料理は、絹豆腐の優しい食感に、旨味丰富的豚肉の Bold で-savory な味を組み合わせています。ザーサイのカリカリとした食感と酸味が肉の旨みをバランスよくまとめています。
材料
絹豆腐
400g
豚ひき肉
200g
ザーサイ
50g
青ネギ
2本、刻み
にんにく
2片、みじん切り
生姜
1片、ティング
オイスターソース
大さじ1
淡口醤油
大さじ1
绍兴酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
植物油
大さじ2
ごま油
数滴
作り方
1
豆腐と豚肉の下準備
豆腐をキッチンペーパーで優しく水気を拭き取り、厚切りにします。浅い蒸し皿に一列に並べてください。
豚ひき肉と绍兴酒、オイスターソース半量、醤油半量、片栗粉、白胡椒少々を加えて混ぜ合わせ、20分間マリネしてください。
2
豚そぼろたれを作る
中華鍋またはフライパンを中火で熱し、植物を入れます。みじん切りにしたにんにくとティングした生姜を加え、30秒間香りが立つまで炒めます。
マリネした豚肉を加え、ヘラでバラバラにしながら炒めます。豚肉の色が変わったらザーサイを加え、さらに1分間炒めて全体を馴染ませ、軽く焦げ目を付けます。
3
蒸し上げて雰囲
豚混合物を豆腐の上に均等にならします。蒸し器に入れ、強火で8〜10分間蒸し、豆腐に味が染み込み、温まるまで加熱します。
蒸し器から取り出し、ごま油を振りかけ、刻み青ネギをトッピングします。温かいご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。
