Gedämpfter Tofu mit herzhaftem Schweinefleisch

Name: Gedämpfter Tofu mit herzhaftem Schweinefleisch
Total time: 40 min
Ingredients: 400g Block weicher oder seidiger Tofu; 200g Schweinehackfleisch; 50g eingelegtes Rübchen (za cai); 2 Stängel, gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 1 kleines Stück, gerieben Ingwer; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Shaoxing Wein; 1 Teelöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Pflanzenöl; ein paar Tropfen Sesamöl

Seidig-weicher Tofu mit gewürztem Hackfleisch und knusprigem eingelegtem Rübchen, gedämpft bis alles zu einem wohltuenden Gericht verschmilzt. Das Schweinefleisch wird in einer herzhaften Mischung mariniert, die es zart und saftig hält.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Gedämpfter Tofu mit herzhaftem Schweinefleisch

Geschichte

Dieses klassische Hausmannsgericht vereint die zarte Textur von Seidentofu mit den kräftigen, herzhaften Aromen von gewürztem Schweinefleisch. Das eingelegte Rübchen fügt einen angenehmen Crunch und Säure hinzu, die die Reichhaltigkeit des Fleisches ausbalancieren.

Zutaten

weicher oder seidiger Tofu 400g Block

Schweinehackfleisch 200g

eingelegtes Rübchen (za cai) 50g

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, gehackt

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Ingwer 1 kleines Stück, gerieben

Austernsauce 1 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Shaoxing Wein 1 Esslöffel

Speisestärke 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Sesamöl ein paar Tropfen

Anleitung

Tofu und Schweinefleisch vorbereiten

Den Tofu vorsichtig mit Küchenpapier trockentupfen und in dicke Rechtecke schneiden. In einer einzigen Schicht auf einem flachen Dämpfteller anordnen. Beiseite stellen. Das Schweinehack mit Shaoxing Wein, der Hälfte der Austernsauce, der Hälfte der Sojasauce, Speisestärke und einer Prise weißem Pfeffer mischen. Gut verrühren und 20 Minuten marinieren lassen.

Schweinefleisch-Topping zubereiten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen, unter Rühren anbraten bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Das marinierte Schweinehack hinzufügen und mit einem Spatel zerteilen. Kochen bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist, dann das eingelegte Rübchen hinzufügen. Noch eine Minute unterrühren bis alles gut vermischt und leicht karamellisiert ist.

Dämpfen und servieren

Die Schweinefleischmischung gleichmäßig über die Tofuscheiben löffeln. Den Teller in einen Dämpfer geben und bei starker Hitze 8-10 Minuten dämpfen bis der Tofu durchgewärmt ist und die herzhaften Aromen aufgenommen hat. Aus dem Dämpfer nehmen, mit Sesamöl beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.