Тофу на пару с пикантной свининой
Шёлковый мягкий тофу с пикантной свининой и хрустящей консервированной репой, приготовленный на пару до полного объединения вкусов в одно согревающее блюдо. Свинина маринуется в пикантной смеси, которая сохраняет её нежной и сочной.
История
Это классическое домашнее блюдо сочетает нежную текстуру шёлкового тофу с насыщенным пикантным вкусом приправленной свинины. Консервированная репа добавляет приятную хрусткость и кислинку, которые уравновешивают жирность мяса.
Ингредиенты
мягкий или шёлковый тофу
блок 400 г
свиной фарш
200 г
консервированная репа (цай)
50 г
зелёный лук
2 стебля, нарезанный
чеснок
2 зубчика, измельчённый
имбирь
1 маленький кусочек, натёртый
устричный соус
1 столовая ложка
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
шаосинское вино
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
кунжутное масло
несколько капель
Инструкции
1
Подготовка тофу и свинины
Осторожно обсушите тофу бумажными полотенцами и нарежьте толстыми прямоугольниками. Разложите их в один слой на неглубокой тарелке для пароварки. Отложите в сторону. Смешайте свиной фарш с шаосинским вином, половиной устричного соуса, половиной соевого соуса, кукурузным крахмалом и щепоткой белого перца. Хорошо перемешайте и дайте замариноваться в течение 20 минут.
2
Приготовление свиной начинки
Разогрейте растительное масло в воке или сковороде на средне-высоком огне. Добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь, обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте замаринованную свинину и разломайте её лопаткой. Готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой, затем добавьте консервированную репу. Обжаривайте ещё минуту до полного объединения ингредиентов и лёгкой карамелизации.
3
Готовка на пару и подача
Равномерно выложите свиную смесь на ломтики тофу. Поставьте тарелку в пароварку и готовьте на пару на сильном огне 8-10 минут, пока тофу не прогреется и не впитает пикантные вкусы. Достаньте из пароварки, полейте кунжутным маслом и украсьте нарезанным зелёным луком. Подавайте немедленно с отварным рисом.
