Pan Glaseado con Pescado Picado

Name: Pan Glaseado con Pescado Picado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g carne de la sección media de carpa herbívora; 1 tomate rojo; 50 g guisantes verdes; 50 g carne de brote de bambú de invierno cocido; 2 champiñones shiitake remojados; 200 g pan blanco (pan de sándwich sin azúcar); 15 g vino Shaoxing; 1 g sal refinada; 30 g azúcar blanco; 15 g vinagre de arroz; 15 g pasta de tomate; 30 g mezcla de almidón; 300 g aceite vegetal refinado cocido (aprox. 100 g usados)

Un plato de estilo Zhejiang que presenta una sabrosa salsa de pescado servida sobre pan frito crujiente. El pan se fríe hasta quedar crujiente y luego se cubre con el pescado caliente y la salsa justo antes de servir.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carne de la sección media de carpa herbívora 100 g

tomate rojo 1

guisantes verdes 50 g

carne de brote de bambú de invierno cocido 50 g

champiñones shiitake remojados 2

pan blanco (pan de sándwich sin azúcar) 200 g

vino Shaoxing 15 g

sal refinada 1 g

azúcar blanco 30 g

vinagre de arroz 15 g

pasta de tomate 15 g

mezcla de almidón 30 g

aceite vegetal refinado cocido (aprox. 100 g usados) 300 g

Instrucciones

Paso 1

Selecciona pan de sándwich sin azúcar, quita las cortezas, corta en rodajas de 0,7 cm de grosor, luego corta en tiras de 2 cm de ancho, luego corta en rodajas con forma de diamante; corta los brotes de bambú de invierno cocidos en rodajas finas con forma de diamante; escalda los tomates frescos en agua hirviendo, pela la piel, retira las semillas y la pulpa, corta en rodajas y reserva.

Paso 2

Coloca la carne de pescado en un wok, agrega aproximadamente 300 g de agua y 7 g de vino Shaoxing, lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté cocida, luego retira (reserva el caldo de pescado), retira cualquier hueso, tritura la carne de pescado en trozos pequeños y reserva.

Paso 3

Coloca el wok a fuego alto, agrega 25 g de aceite vegetal refinado cocido y calienta hasta que esté caliente, agrega la pasta de tomate y saltea hasta que se libere el aceite rojo, luego agrega el vino Shaoxing, la sal, el azúcar blanco, el caldo de pescado reservado, las rodajas de brote de bambú, las rodajas de shiitake, las rodajas de tomate, los guisantes verdes, etc., lleva a ebullición, agrega el vinagre de arroz, agrega inmediatamente la mezcla de almidón y remueve hasta que quede homogéneo, luego agrega otros 50 g de aceite vegetal refinado cocido, remueve uniformemente y vierte en un bol grande.

Paso 4

Mientras se cocina la salsa braseada, usa otra olla colocada a fuego alto, calienta el aceite vegetal refinado cocido, agrega las rodajas de pan y fríe en abundante aceite hasta que estén crujientes y completamente cocidas (hasta que queden de color amarillo anaranjado), retira y escurre el exceso de aceite, coloca en un plato, y mientras la salsa todavía esté hirviendo, vierte inmediatamente la salsa braseada de pescado picado sobre el pan.