Pan sin amasar
Una receta de pan muy sencilla sin amasado, pero requiere una fermentación durante la noche.
Ingredientes
harina de pan blanca de fuerza
450 g
levadura de pan de acción rápida
7 g
sal
1 cucharadita
azúcar moreno blando (o granulado común)
1 cucharadita
aceite de oliva (virgen extra mejor)
1 cucharada
agua tibia
350 ml
Instrucciones
1
Mezclar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Vierte el agua y el aceite de oliva, y revuelve a mano (si no te importa quedar pegajoso) o con una espátula hasta que esté completamente combinado. La masa estará muy pegajosa y parecerá una papilla de avena espesa.
2
Primera fermentación
Cubre el bol con film transparente y déjalo en un lugar cálido (como un armario aireado o una habitación caldeada) durante al menos 12 horas. La masa duplicará su volumen.
3
Formado y segunda fermentación
Raspa la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (usando la misma harina que para el pan) y espolvorea un poco de harina por encima. Dobla la masa sobre sí misma dos o tres veces, después voltéala para que los pliegues queden en la parte inferior, y dale forma de bola, manipulándola lo menos posible. Engrasa un plato, olla o bandeja apta para horno grande y redonda. Coloca la bola de masa en el plato, cubre con un paño de cocina y deja que vuelva a levar en el mismo lugar cálido durante 1-2 horas. La masa subirá aproximadamente otra mitad.
4
Horneado
Coloca la olla/plato/bol en un horno precalentado a 200 °C / 390 °F / marca de gas 6, con la tapa puesta. Hornea tapado durante 15 minutos, después retira la tapa y hornea otros 20-30 minutos. El pan debe estar dorado al sacarlo y sonar hueco al golpearlo por la base. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe ligeramente.
