반죽하지 않는 빵

Name: 반죽하지 않는 빵
Prep time: 13 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 14 h 30 min
Ingredients: 450 g 강력 흰빵용 밀가루; 7 g 속효성 빵 효모; 1 tsp 소금; 1 tsp 연한 갈색 설탕 (또는 일반 입자설탕); 1 tbsp 올리브유 (엑스트라버진이 가장 좋음); 350 ml 미지근한 물

매우 간단한 반죽 없이 만드는 빵 레시피이지만, 밤새 발효가 필요합니다.

14시간 30분

쉬움

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재료

강력 흰빵용 밀가루 450 g

속효성 빵 효모 7 g

소금 1 tsp

연한 갈색 설탕 (또는 일반 입자설탕) 1 tsp

올리브유 (엑스트라버진이 가장 좋음) 1 tbsp

미지근한 물 350 ml

조리 방법

반죽 섞기

큰 그릇에 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 물과 올리브유를 부은 후, 손으로(끈적거리는 것이 상관없다면) 또는 주걱으로 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽은 매우 끈적하고 두꺼운 오트밀 죽처럼 보일 것입니다.

1차 발효

그릇을 랩으로 덮고 따뜻한 곳(예: 빨래乾燥실 또는 따뜻한 방)에 최소 12시간 동안 둡니다. 반죽의 부피가 두 배로 늘어날 것입니다.

성형 및 2차 발효

밀가루를 뿌린 작업대(빵에 사용한 것과 같은 밀가루 사용)에 반죽을 덜어내고 그 위에 약간의 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 2-3번 접은 다음 뒤집어 이음새가 아래로 가게 하고, 가능한 한 적게 다루면서 둥근 빵 모양으로 만듭니다. 큰 둥근 오븐용 그릇, 냄비 또는 베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 반죽 공을 그릇에 넣고 행주로 덮어 같은 따뜻한 곳에서 1-2시간 동안 다시 부풀어 오르도록 둡니다. 반죽이 약 절반 정도 더 부풀어 오를 것입니다.

굽기

뚜껑을 닫은 채로 200°C / 390°F / 가스 6단으로 예열된 오븐에 냄비/그릇/볼을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 굽고, 뚜껑을 제거한 후 20-30분 더 굽습니다. 빵은 꺼낼 때 황금색이고 바닥을 두드렸을 때 빈 소리가 나야 합니다. 살짝 식을 수 있도록 철망 위에 올려놓습니다.