捏ねないパン
とても簡単な捏ねないパンのレシピですが、一晩の発酵が必要です。
材料
強力粉
450 g
速効ドライイースト
7 g
塩
1 tsp
柔らかい黒糖（または通常のグラニュー糖）
1 tsp
オリーブオイル（エキストラバージンが最適）
1 tbsp
ぬるま湯
350 ml
作り方
1
生地を混ぜる
大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を入れます。水とオリーブオイルを注ぎ、手で（ベタベタしても構わない場合）またはスパチュラで完全になめらかになるまで混ぜます。生地はとてもベタつき、濃いオートミール粥のように見えます。
2
一次発酵
ボウルをラップで覆い、暖かい場所（食器棚の中や暖かい部屋など）に少なくとも12時間置きます。生地が体積で2倍になります。
3
成形と二次発酵
小麦粉をまぶした作業台（パンに使うのと同じ小麦粉を使用）に生地を移し、上にも少し小麦粉を振りかけます。生地を2〜3回折りたたみ、接合部が下になるようにひっくり返し、できるだけ触らないように丸く成形します。大きな丸い耐熱皿、鍋、またはベーキングトレイに油を塗ります。生地のボールを皿に置き、ティータオルで覆い、同じ暖かい場所で再び1〜2時間発酵させます。生地が約1.5倍に膨らみます。
4
焼き上げ
鍋/皿/ボウルを蓋をして200°C / 390°F / ガスマーク6に予熱したオーブンに入れます。蓋をして15分間焼き、その後蓋を外してさらに20〜30分間焼きます。パンは取り出したときに金色で、下をタップすると空洞の音がするはずです。ワイヤーラックの上で少し冷ましてください。
