Tarta de Turrón
Un pastel hecho con hojaldre relleno de crema de turrón, espolvoreado con azúcar glas y marcado con un patrón de rombos.
Ingredientes
restos de masa
12 oz (360 g)
azúcar glas
2 oz (60 g)
nata montada
1/2 pt (3 dl)
trozos de turrón (ver página 257)
6 oz (180 g)
Instrucciones
1
Estirar y Cortar
Estire la masa muy fina y corte tres círculos de aproximadamente 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. Encogerán a unas 8 pulgadas (20 cm) durante la cocción.
2
Reposo
Use un tenedor o una herramienta de pinchar para picar cada disco y deje reposar durante media hora aproximadamente.
3
Espolvorear con Azúcar
Espolvoree generosamente azúcar glas sobre cada disco.
4
Horneado
Coloque en un horno caliente y hornee a 450°F (232°C) hasta que esté dorado y crujiente (parte del azúcar se caramelizará formando un glaseado marrón).
5
Preparar la Crema de Relleno
Reserve una pequeña cantidad de nata montada para cubrir los lados. Mezcle la nata restante con 4 oz (120 g) de turrón triturado.
6
Recortar
Recorte los discos de masa al mismo tamaño y forma uniforme, y seleccione el mejor para la capa superior.
7
Montaje
Monte con la crema de turrón como relleno y coloque el disco superior seleccionado boca abajo.
8
Decorar los Lados
Cubra los lados con la nata montada reservada y presione los trozos de turrón restantes sobre ellos.
9
Decorar la Parte Superior
Espolvoree generosamente la parte superior con azúcar glas y use el dorso de un cuchillo para marcar un patrón de rombos. El aspecto final se asemeja a una tarta de licor de cereza (figura 35).
