Nougat-Torte
Ein Kuchen aus Blätterteig, gefüllt mit Nougatcreme, mit Puderzucker bestäubt und in Rautenmuster eingeschnitten.
Zutaten
Gebäckreste
12 oz (360 g)
Puderzucker
2 oz (60 g)
Schlagsahne
1/2 pt (3 dl)
Nougatstückchen (siehe Seite 257)
6 oz (180 g)
Anleitung
1
Ausrollen und Ausschneiden
Den Teig sehr dünn ausrollen und drei Kreise mit etwa 9 Zoll (23 cm) Durchmesser ausschneiden. Sie schrumpfen beim Backen auf etwa 8 Zoll (20 cm).
2
Ruhephase
Mit einer Gabel oder einem Piekser jede Teigrunde einstechen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
3
Mit Puderzucker bestäuben
Jede Teigrunde großzügig mit Puderzucker bestäuben.
4
Backen
In einem heißen Ofen bei 450 °F (232 °C) backen, bis sie gebräunt und knusprig sind (ein Teil des Zuckers karamellisiert zu einer braunen Glasur).
5
Füllcreme zubereiten
Eine kleine Menge Sahne für das Bestreichen der Seiten beiseite stellen. Die restliche Sahne mit 4 oz (120 g) zerkleinertem Nougat vermengen.
6
Zuschneiden
Die Teigrunden auf die gleiche Größe und einheitliche Form zuschneiden und die schönste für die oberste Schicht auswählen.
7
Zusammensetzen
Mit der Nougatcreme als Füllung zusammensetzen und die ausgewählte obere Teigrunde mit der Unterseite nach oben platzieren.
8
Seiten verzieren
Die Seiten mit der beiseite gestellten Sahne bedecken und die restlichen Nougatstückchen darauf drücken.
9
Oberseite verzieren
Die Oberseite großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit der Rückseite eines Messers ein Rautenmuster einritzen. Das fertige Aussehen ähnelt einem Kirschlikörkuchen (Abbildung 35).
