Mini bizcochos crujientes sin aceite

Name: Mini bizcochos crujientes sin aceite
Ingredients: 3 unidades huevos; 150 g harina de repostería; 130 g azúcar blanco granulado

Batir adecuadamente los huevos enteros es el paso más crucial para esta receta.

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Historia

Estos nostálgicos y crujientes bizcochos mini dependen por completo de la correcta aireación de los huevos enteros para lograr una corteza deliciosamente crujiente y un interior esponjoso, sin necesidad de añadir nada de aceite ni agua.

Ingredientes

huevos 3 unidades

harina de repostería 150 g

azúcar blanco granulado 130 g

Instrucciones

Paso 1

Bate los huevos enteros con azúcar hasta que estén esponjosos, batiendo hasta que la masa que gotea del batidor levantado forme patrones claros que no desaparezcan en poco tiempo. Tamiza la harina para pastel en la mezcla de huevo, usa la técnica de plegado (movimientos envolventes) para mezclar unas 40 veces hasta que esté homogénea. Transfiere la masa a una manga pastelera y repártela en moldes de papel. Precalienta el horno a 190°C y hornea con calor arriba y abajo a 190°C durante 6 minutos. El tiempo de horneado depende de la temperatura del horno y del tamaño del molde, lo cual debes supervisar y ajustar con precisión.