Ölfreie knusprige Mini-Biskuitkuchen
Das richtige Aufschlagen der Volleier ist der wichtigste Schritt für dieses Rezept.
Geschichte
Diese nostalgischen, knusprigen Mini-Biskuitkuchen verdanken ihre herrlich knusprige Kruste und flaumige Innenstruktur ausschließlich der richtigen Belüftung der Volleier, ganz ohne dass zusätzliches Öl oder Wasser erforderlich ist.
Zutaten
Eier
3 Stück
Kuchenmehl
150 g
weißer Kristallzucker
130 g
Anleitung
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Schritt 1
Ganze Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis der vom Schneebesen tropfende Teig klare Muster bildet, die nicht sofort wieder verschwinden. Mehl in die Eimischung sieben und etwa 40 Mal unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in Papierförmchen spritzen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und mit Ober- und Unterhitze bei 190 °C für 6 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Ofentemperatur und der Größe der Förmchen ab; Sie sollten dies genau im Auge behalten und entsprechend anpassen.
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Schritt 2
Bild des fertigen Produkts.
