Mini gâteaux éponges croustillants sans huile
Battre correctement les œufs entiers est l'étape la plus cruciale de cette recette.
Histoire
Ces mini gâteaux éponges croustillants, pleins de nostalgie, reposent entièrement sur une bonne aération des œufs entiers pour obtenir une croûte délicieusement croustillante et un intérieur moelleux, sans avoir besoin d'ajouter de l'huile ou de l'eau.
Ingrédients
œufs
3 pièces
farine pour gâteaux
150 g
sucre blanc semoule
130 g
Instructions
1
Étape 1
Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, en fouettant jusqu'à ce que la pâte qui s'écoule du fouet soulevé forme des motifs nets qui ne disparaissent pas en peu de temps. Tamisez la farine de gâteau dans le mélange d'œufs, utilisez la méthode du pliage pour incorporer environ 40 fois jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille et pochez-la dans des caissettes en papier. Préchauffez le four à 190°C, puis faites cuire avec chaleur haut et bas à 190°C pendant 6 minutes. Le temps de cuisson dépend de la température du four et de la taille du moule, que vous devez surveiller et ajuster précisément en conséquence.
2
Étape 2
Photo du produit fini.
