Carne de Res Estofada con Jengibre Sin Aceite

Name: Carne de Res Estofada con Jengibre Sin Aceite
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 libras carne de aguja, cortada en cubos de 2 pulgadas; 3 pulgadas jengibre fresco, en rodajas; 3 cucharadas salsa de soya clara; 1 cucharada salsa de soya oscura; 2 cucharadas vino de arroz o jerez seco; 1 cucharada azúcar de roca o azúcar moreno; 2 piezas anís estrellado; 2 hojas de laurel; suficiente para cubrir la carne agua; 2 tallos cebollas verdes para decorar

Carne de res tierna estofada lentamente en un líquido salado de jengibre y salsa de soya hasta quedar extremadamente suave. Este método sin intervención crea un sabor profundo sin grasa añadida.

2 h 15 min

Media

0 favoritos

Carne de Res Estofada con Jengibre Sin Aceite

Historia

Este plato reconfortante depende de la grasa propia de la carne para crear riqueza. El largo tiempo de estofado transforma la carne dura de aguja en una textura tierna que se deshace en la boca.

Ingredientes

carne de aguja, cortada en cubos de 2 pulgadas 2 libras

jengibre fresco, en rodajas 3 pulgadas

salsa de soya clara 3 cucharadas

salsa de soya oscura 1 cucharada

vino de arroz o jerez seco 2 cucharadas

azúcar de roca o azúcar moreno 1 cucharada

anís estrellado 2 piezas

hojas de laurel 2

agua suficiente para cubrir la carne

cebollas verdes para decorar 2 tallos

Instrucciones

Preparar la carne

Enjuague los trozos de carne bajo agua fría y séquelos completamente. Este paso ayuda a lograr un mejor dorado y evita que el exceso de humedad diluya la salsa.

Sellar la carne

Coloque la carne en una sola capa en una cacerola holandesa fría o una olla pesada. Cocine a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados. Esto construye un sabor umami profundo. No se necesita aceite: la carne liberará su propia grasa.

Añadir aromáticos y líquidos

Agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel a la olla. Vierta ambas salsas de soya, el vino de arroz y espolvoree el azúcar sobre la carne. Mezcle todo para cubrir uniformemente.

Estofar a fuego lento

Añada agua hasta que la carne esté apenas sumergida. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Tape herméticamente y cocine por 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna al tenedor.

Terminar y servir

Si la salsa está muy líquida, retire la tapa y cocine a fuego lento por otros 10 minutos para espesar ligeramente. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara. Decore con cebollas verdes en rodajas y sirva sobre arroz al vapor.