Un aromático plato de pato casero chino cocinado completamente sin aceite. El pato se saltea con cerveza y se termina con verduras para obtener un resultado tierno y sabroso.
Esta versión sin aceite utiliza la propia grasa del pato para crear una base rica, luego estofa la carne en cerveza para un sabor profundo. El resultado es un pato tierno y fragante que combina perfectamente con arroz.
Remoja los trozos de pato en agua fría durante 30 minutos para extraer la sangre. Cambia el agua dos veces hasta que salga clara. Escurre y seca con papel. Si usas pato congelado, blanquéalo brevemente en agua hirviendo primero.
Coloca los trozos de pato en un wok frío o sartén grande. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pato libere su propia grasa y se dore, aproximadamente 8-10 minutos. No se necesita aceite. Retira el pato y reserva, dejando unas 2 cucharadas de grasa en la sartén.
Añade el jengibre, ajo y anís estrellado a la grasa caliente. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agrega el azúcar de roca y deja que se derrita ligeramente.
Regresa el pato a la sartén. Vierte ambas salsas de soja y la cerveza. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pato esté casi tierno.
Añade los cubos de papa a la olla. Continúa cocinando tapado durante 10 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las rodajas de pimiento verde, revuelve y cocina 2 minutos más. Sazona con sal. Sirve caliente sobre arroz al vapor.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.