Pato a la Cerveza Sin Aceite

Name: Pato a la Cerveza Sin Aceite
Total time: 40 min
Ingredients: 500g muslos y contramuslos de pato, cortados en trozos; 1 lata (330ml) cerveza; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 pulgada jengibre, en rodajas; 3 dientes ajo, machacado; 2 piezas anís estrellado; 1 mediana papa, en cubos; 1/2 pimiento verde, en rodajas; 1 cucharada azúcar de roca; según sea necesario sal al gusto

Un aromático plato de pato casero chino cocinado completamente sin aceite. El pato se saltea con cerveza y se termina con verduras para obtener un resultado tierno y sabroso.

40 min

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Historia

Esta versión sin aceite utiliza la propia grasa del pato para crear una base rica, luego estofa la carne en cerveza para un sabor profundo. El resultado es un pato tierno y fragante que combina perfectamente con arroz.

Ingredientes

muslos y contramuslos de pato, cortados en trozos 500g

cerveza 1 lata (330ml)

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

jengibre, en rodajas 1 pulgada

ajo, machacado 3 dientes

anís estrellado 2 piezas

papa, en cubos 1 mediana

pimiento verde, en rodajas 1/2

azúcar de roca 1 cucharada

sal al gusto según sea necesario

Instrucciones

Preparar el pato

Remoja los trozos de pato en agua fría durante 30 minutos para extraer la sangre. Cambia el agua dos veces hasta que salga clara. Escurre y seca con papel. Si usas pato congelado, blanquéalo brevemente en agua hirviendo primero.

Derretir la grasa del pato

Coloca los trozos de pato en un wok frío o sartén grande. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pato libere su propia grasa y se dore, aproximadamente 8-10 minutos. No se necesita aceite. Retira el pato y reserva, dejando unas 2 cucharadas de grasa en la sartén.

Sofreír los aromáticos

Añade el jengibre, ajo y anís estrellado a la grasa caliente. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agrega el azúcar de roca y deja que se derrita ligeramente.

Estofar con cerveza

Regresa el pato a la sartén. Vierte ambas salsas de soja y la cerveza. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pato esté casi tierno.

Añadir verduras y terminar

Añade los cubos de papa a la olla. Continúa cocinando tapado durante 10 minutos hasta que la papa esté suave. Agrega las rodajas de pimiento verde, revuelve y cocina 2 minutos más. Sazona con sal. Sirve caliente sobre arroz al vapor.