Croaker Amarillo al Vapor

Name: Croaker Amarillo al Vapor
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pescado entero, aproximadamente 400-500g, limpio y escamado croaker amarillo; 15g, cortado en rodajas finas jengibre fresco; 20g, cortadas en trozos diagonales cebolletas; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vino Shaoxing; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1/2 cucharadita sal; 2 cucharadas aceite vegetal

Un clásico platillo chino de pescado al vapor que presenta un croaker amarillo tierno y desmenuzable, marinado en condimentos sabrosos y cocido al vapor a la perfección. El pescado absorbe los aromáticos sabores del jengibre y las cebolletas mientras conserva su dulzura natural.

30 min

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Historia

Esta preparación clásica resalta la dulzura natural del croaker amarillo, un pescado muy apreciado en la cocina china. El método rápido de cocción al vapor retiene la humedad y crea esa textura tierna y desmenuzable característica.

Ingredientes

croaker amarillo 1 pescado entero, aproximadamente 400-500g, limpio y escamado

jengibre fresco 15g, cortado en rodajas finas

cebolletas 20g, cortadas en trozos diagonales

salsa de soja clara 2 cucharadas

vino Shaoxing 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar el pescado

Enjuague el pescado limpio bajo agua fría corriente. Séquelo completamente con toallas de papel. Haga 2-3 cortes diagonales poco profundos en cada lado del pescado, cortando solo la carne para ayudar a que los sabores penetren.

Sazonar y marinar

Frote el pescado por dentro y por fuera con sal y vino Shaoxing. Déjelo reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que el pescado absorba los sabores y elimina cualquier olor a pescado persistente.

Organizar para cocinar al vapor

Coloque la mitad de las rodajas de jengibre y las cebolletas en un plato refractario o apto para vapor. Coloque el pescado encima, luego esparza el jengibre y las cebolletas restantes sobre el pescado. Rocie la salsa de soja y el aceite de sésamo uniformemente sobre la superficie.

Cocinar al vapor hasta que esté tierno

Lleve el agua en un wok o vaporera a ebullición vigorosa. Coloque cuidadosamente el plato en la vaporera, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante exactamente 7 minutos. Retire del fuego y deje reposar cubierto durante 2 minutos; este calor residual termina de cocinar la parte más gruesa del pescado.

Terminar y servir

Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que humee. Retire cuidadosamente el pescado al vapor del plato. Vierta el aceite caliente directamente sobre el pescado para crear un fragante chisporroteo. Sirva inmediatamente con los jugos acumulados.