찜 황어
향긋한 양념에 절인 부드럽고 살이 많은 황어를 찌ilon 완벽하게 찌 만든 고전적인 중국 찜 생선 요리입니다. 생선은 향긋한 생강과 파의 풍미를 흡수하면서도 자연스러운 달콤함을 유지합니다.
이야기
이 고전적인 조리법은 중국 요리에서 귀한 생선인 황어의 자연스러운 달콤함을 보여줍니다. 빠른 찌 방법은 수분을 잠그고 부드럽고 살이 많은 독특한 텍스처를 만들어냅니다.
재료
황어
1마리, 약 400-500g, 손질 및 비늘 제거
신선한 생강
15g, 얇게 썰기
파
20g, 대각선으로 썰기
진간장
2큰술
소주
1큰술
참기름
1작은술
소금
1/2작은술
식용유
2큰술
조리 방법
1
생선 손질
손질한 생선을 찬물로 헹군 뒤 키친타월로 완전히 말립니다. 양쪽에 2-3개의 얕은 대각선 깊이切り을 넣으면 양념이 스며들도록 합니다.
2
양념하기
생선 안팎에 소금과 소주를 문지르고 실온에서 15-20분간 재웁니다. 이렇게 하면 생선이 양념을 흡수하고 물고기 냄새를 제거할 수 있습니다.
3
찜 그릇 준비
반반의 생강과 파를 찜 그릇이나耐熱 접시에 올립니다. 그 위에 생선을 올리고 나머지 생강과 파를 고르게 뿌립니다. 간장과 참기름을 고르게 뿌립니다.
4
찌기
웍이나 찜기에 물을 끓입니다. 조심스럽게 그릇을 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 정확히 7분간 찝니다. 불에서 꺼내어 뚜껑을 덮고 2분간 그대로 두면-this 잔열이 가장 두꺼운 부분을 완전히 익힙니다.
5
완성 및 서빙
작은 팬에 식용유를 기름이 오를 때까지 따뜻하게 합니다. 찐 생선을 조심스럽게 접시에서 뺀 뒤 기름을 직접 부어 향로운 소리를 냅니다. 축적된 조리수와 함께 즉시 서빙합니다.
