기름 없이 만드는 맥주 오리
향긋한 중국 가정식 오리 요리로 기름을 전혀 사용하지 않고 조리합니다. 오리를 맥주와 함께翻炒하고 채소를 마무리하여 부드럽고 풍미로운 결과를 얻습니다.
이야기
기름 없이 만드는 이 버전은 오리自身的 지방을 사용하여 풍렬한 베이스를 만들고, 고기를 맥주에서 브레이즈하여 깊은 풍미를 냅니다. 결과는 쌀과 완벽하게 어울리는 부드럽고 향긋한 오리가 됩니다.
재료
다리살과 허벅지, 썬 것
500g
맥주
1캔 (330ml)
진간장
3큰술
색간장
1큰술
생강, 썬 것
1쪽
마늘, 으깬 것
3쪽
계피
2개
감자, 큐브 모양
1개
청피망, 썬 것
1/2
황설탕
1큰술
소금
적당량
조리 방법
1
오리 준비
오리 고기를 찬물에 30분间 담가 피를 빼냅니다. 물이 맑아질 때까지 두 번 갈아줍니다. 물기를 뺍니다. 냉동 오리를 사용하는 경우 먼저 briefly 끓는 물에 블랜치합니다.
2
오리 지방 녹이기
오리 고기를 차가운 웍이나 큰 팬에 넣습니다. 중간 불에서 가끔 저어가며 조리하여 오리自身的 지방이 나오고 황금빛으로 변하게 합니다—약 8-10분间. 기름은 필요 없습니다. 오리를 꺼내어 따로 보관하고, 팬에 약 2큰술의 지방을 남겨둡니다.
3
향미료 불린기
생강, 마늘, 계피를热的 지방에 넣습니다. 향이 나도록翻炒하고, 약 30초间. 황설탕을 넣고 약간 녹입니다.
4
맥주로 브레이즈
오리를 팬에 돌어놓습니다. 간장과 맥주를 모두 붓습니다. 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 20분间 부드럽게 삶습니다.
5
채소 추가하고 마무리
감자 큐브를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10분间 조리하여 감자가 부드럽게 됩니다. 청피망 슬라이스를 넣고 저르고 2분間 더 조립니다. 소금으로 간을 합니다. 쌀밥과 함께 제공합니다.
