Утка в пиве без масла
Ароматное китайское домашнее блюдо из утки, приготовленное полностью без масла. Утка обжаривается с пивом и дополняется овощами для нежного и насыщенного вкуса.
История
В этой версии без масла собственный жир утки создаёт насыщенную основу, после чего мясо тушится в пиве для глубокого вкуса. В результате получается нежная, ароматная утка, идеально сочетающаяся с рисом.
Ингредиенты
ножки и бёдра утки, нарезанные кусками
500г
пиво
1 банка (330мл)
светлый соевый соус
3 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
имбирь, нарезанный ломтиками
2.5см
чеснок, раздавленный
3 зубчика
звёздочки бадьяна
2 штуки
картофель, нарезанный кубиками
1 средний
зелёный перец, нарезанный ломтиками
1/2
каменный сахар
1 столовая ложка
соль по вкусу
по необходимости
Инструкции
1
Подготовьте утку
Замочите куски утки в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить кровь. Меняйте воду дважды, пока она не станет прозрачной. Слейте воду и обсушите. Если используете замороженную утку, предварительно бланшируйте её в кипящей воде.
2
Вытопите утиный жир
Поместите куски утки в холодный вок или большую сковороду. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока утка не выделит собственный жир и не станет золотисто-коричневой — примерно 8-10 минут. Масло не требуется. Извлеките утку и отложите, оставив в сковороде около 2 столовых ложек жира.
3
Обжарьте ароматику
Добавьте имбирь, чеснок и бадьян в горячий жир. Обжаривайте, пока не появится аромат, около 30 секунд. Добавьте каменный сахар и дайте ему слегка растаять.
4
Тушите с пивом
Верните утку в сковороду. Влейте оба соевых соуса и пиво. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 20 минут, пока утка почти не станет мягкой.
5
Добавьте овощи и завершите
Добавьте кубики картофеля в кастрюлю. Продолжайте готовить под крышкой 10 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте ломтики зелёного перца, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Приправьте солью. Подавайте горячим с варёным рисом.
