بطة بالبيرة بدون زيت
طبق بطة صيني منزلي عطري يُطهى بالكامل بدون زيت. تُقلى البطة مع البيرة وتنتهي بإضافة الخضروات للحصول على نتيجة طرية ومليئة بالنكهة.
القصة
تستخدم هذه النسخة الخالية من الزيت دهن البطة نفسه لإنشاء قاعدة غنية، ثم تُطهى اللحم في البيرة لنكهة عميقة. النتيجة هي بطة طرية وعطرة تتناسب بشكل مثالي مع الأرز.
المكونات
أرجل وأفخاذ بطة، مقطعة إلى قطع
500 جرام
بيرة
علبة واحدة (330 مل)
صلصة صويا خفيفة
3 ملاعق طعام
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة طعام
زنجبيل، مقطع شرائح
بوصة واحدة
ثوم، مهروس
3 فصوص
يانسون نجمي
قطعتان
بطاطس، مقطعة مكعبات
حبة متوسطة
فلفل أخضر، مقطع شرائح
نصف حبة
سكر صخري
1 ملعقة طعام
ملح حسب الرغبة
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير البطة
انقع قطع البطة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لاستخلاص الدم. غيّر الماء مرتين حتى يصبح صافياً. صفّي وجففها بالتربيت. إذا كنت تستخدم بطة مجمدة، اغمرها لفترة وجيزة في ماء مغلي أولاً.
2
استخلاص دهن البطة
ضع قطع البطة في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة باردة. اطه على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تطلق البطة دهنها الخاص وتتحول إلى اللون البني الذهبي - حوالي 8-10 دقائق. لا حاجة للزيت. أخرج البطة واتركها جانباً، مع ترك حوالي ملعقتين كبيرتين من الدهن في المقلاة.
3
تحضير النكهات العطرية
أضف الزنجبيل والثوم واليانسون النجمي إلى الدهن الساخن. اقلي حتى تفوح الرائحة، حوالي 30 ثانية. أضف السكر الصخري واتركه يذوب قليلاً.
4
الطهي بالبيرة
أعد البطة إلى المقلاة. صب صلصتي الصويا والبيرة. ارفع حتى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطّ واترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطة طرية تقريباً.
5
إضافة الخضروات والإنهاء
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي مغطى لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية. أضف شرائح الفلفل الأخضر، قلّب، واطه لمدة دقيقتين إضافيتين. تبّل بالملح. قدم ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.
