Un plat de canard aromatique, style familial chinois, cuit entièrement sans huile. Le canard est sauté à la bière et terminé avec des légumes pour un résultat tendre et savoureux.
Cette version sans huile utilise la propre graisse du canard pour créer une base riche, puis braise la viande dans de la bière pour une saveur profonde. Le résultat est un canard tendre et parfumé qui se marie parfaitement avec du riz.
Faites tremper les morceaux de canard dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour en extraire le sang. Changez l'eau deux fois jusqu'à ce qu'elle soit claire. Égouttez et séchez avec du papier absorbant. Si vous utilisez du canard congelé, blanchissez-le brièvement dans de l'eau bouillante d'abord.
Placez les morceaux de canard dans un wok froid ou une grande poêle. Cuisez à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le canard libère sa propre graisse et devienne doré—environ 8-10 minutes. Aucune huile n'est nécessaire. Retirez le canard et réservez, en laissant environ 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle.
Ajoutez le gingembre, l'ail et l'anis étoilé à la graisse chaude. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajoutez le sucre rocher et laissez-le fondre légèrement.
Remettez le canard dans la poêle. Versez les deux sauces soja et la bière. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le canard soit presque tendre.
Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole. Continuez la cuisson à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajoutez les tranches de poivron vert, remuez et cuisez 2 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel. Servez chaud sur du riz vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.