Warabimochi de azúcar moreno de Okinawa
Un postre japonés de textura masticable y gelatinosa, endulzado con rico azúcar moreno oscuro de Okinawa.
Historia
El warabimochi es una confitería tradicional japonesa muy apreciada, conocida por su textura única masticable y similar a la gelatina. Esta deliciosa variante se endulza con azúcar negro profundo y robusto de Okinawa (kokuto), lo que le aporta un sabor intenso similar al caramelo que complementa a la perfección su clásico espolvoreo de harina de soja tostada con sabor a frutos secos (kinako). Servido frío, es un dulce sencillo pero muy satisfactorio que supone un final refrescante para cualquier comida.
Ingredientes
polvo de warabi mochi
25 g
azúcar negro
15g
polvo de soja
cantidad necesaria
agua
130g
Instrucciones
1
Paso 1
Agua + azúcar moreno
2
Paso 2
Calentar hasta que se disuelva el azúcar moreno
3
Paso 3
Agua + polvo de warabi mochi, agrega el agua lentamente
4
Paso 4
Remover hasta que se convierta en un líquido blanco
5
Paso 5
Agregar la mezcla de warabi mochi al agua con azúcar moreno
6
Paso 6
Calentar a fuego bajo, remover hasta que se vuelva ligeramente translúcido y viscoso
7
Paso 7
Cucharearlo y colocarlo sobre harina de soja tostada, esperar a que se enfríe y luego cortarlo en trozos
